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Ternera
estofada
Ingredientes:
1
Kilo de ternera en trozos regulares de unos cinco
centímetros
2 cucharadas de aceite de oliva
1
cebolla
250 gramos de champiñones
2 zanahorias
½
litro de caldo
2 cucharadas de harina de maíz
1 vasito
de nata líquida
3 yemas de huevo
1 diente de ajo
1
cucharada de zumo de limón o de vinagre
1 cucharadita de
tomillo
1 hoja de laurel
Pimienta, sal y un poco de nuez
moscada
Preparación:
En el centro de una fuente se ponen los champiñones
troceados, previamente lavados, y la cebolla picada, formando
un montoncito sobre el que se echa el aceite. Alrededor se
distribuya la carne, ligeramente salada, y mezclada con las
zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Se añade el caldo,
el tomillo, el laurel y el ajo picado. Todo ello se cubre con
película transparente y se cocina, dentro del horno
microondas, durante treinta minutos al 100% de potencia.
Pasado este tiempo, se saca y se deja reposar diez minutos. En
un cuenco se deslíe la harina con una o dos cucharadas de
nata. Mezclándolo bien, se agregan las yemas de huevo, un poco
de nuez moscada en polvo y el resto de la nata. Esta salsa se
vierte sobre el preparado de carne, se revuelve bien y se
introduce cinco minutos en el microondas a la máxima
potencia.
Fuera ya del horno, se rectifica de sal, se añade
la pimienta y se riega con un poquito de jugo de limón o de
vinagre. Sin más, se sirve a la mesa.
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Ternera estofada
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