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El mango es una fruta estrella del Paraguay , ya que está expandido en gran parte del territorio y todo lo que se puede hacer con esta fruta, dulces, helado s, mouse y tartas.

“Jaguerujey ñane retã rembi’u rekoâ€� (recup erar nuestra cultura alimentaria de nuestro país), come nta Perla Ã�lvarez, quien es la conductora del programa â €œTembi’u rapeâ€�, emitido en la TV Pública los jueve s a las 20:00. Perla afirma que buscan valorar la alimen tación tradicional que tiene un fuerte sustento en la p roducción autóctona y la producción propia de las fami lias y que con el tiempo se va perdiendo tanto en la ciu dad como en el campo.

Cuál es el proceso del chipa guasu, por ejemplo, desde la recolección del choc lo hasta la elaboración misma del queso. Cómo se planta la mandioca y qué se hace de ella, y qué otras comida s se hacen del mismo producto, paso a paso van mostrando hasta llegar a la base misma del alimento que consumen l as familias para su autoconsumo y que son los mismos pro ductos que llegan, desde la chacra trabajada por familia s enteras, a la capital y área metropolitana. &nbs p; 

“Tembi’u rapeâ€� es un programa de cultura gastronómica que se emite en la TV Pública, ahora todos los jueves a las 20:00. Una  propuesta llevada adelante por las organizaciones Base Investigaci ones Sociales y Coordinadora Nacional de Organizaciones de Mujeres Trabajadoras Rurales e Indígenas (Conamuri).    

El productor de Tembi’u rape, Miguel Armoa, manifestó que el programa básicame nte es  de cultura gastronómica con la idea de resc atar las tradiciones, conocimientos sobre la cocina para guaya y enfocar también la soberanía alimentaria. “C omo las familias tradicionales del campo se autoabastece n, las familias del campo producen sus propios alimentos, ‘desde sus pequeñas chacras y cría de animales’, con la idea de mostrar y valorar la independencia alimen taria, rescatando lo tradicional sin perder la cultura m isma que aún sobrevive en nuestro paísâ€�, indicó Armo a.   

Este jueves 19 mostrará n  la ciudad de Itá, en donde hablarán de la prod ucción de miel y los productos que se cocinan a base de& nbsp; ella, como  torta de miel, mosto helado y alo ja. Visitarán a un pequeño productor de miel, quien ti ene su chacra de caña dulce, y van a mostrar paso a pas o la producción de la miel y todo lo que se puede hacer con esta.   

Riesgo de per der tradiciones paraguayas   
“Buscamos rescatar la cultura alimentaria del Parag uay, ese es el objetivo del programa y que tiene un fuer te sustento en la producción autóctona y la producció n propia de las familias. En todos los casos que estamos mostrando, lo que tratamos de explicitar a la ciudadaní a es que  no compren productos de afuera, sino los que las familias producen en el campoâ€�, manifestó Perl a Ã�lvarez, conductora del programa.    < br>
Perla comentó que tratan de mostrar al públi co la alimentación de las familias campesinas y ahora v isitarán a las comunidades indígenas que se autosustent an, pero que están en riesgo. “Lo que vemos es que ha y un riesgo de pérdida de esas tradiciones, porque hay una imposición cultural de otras formas de alimentación y porque hay un desplazamiento del territorio de produc ción de alimentos, y hacemos hincapié también en los problemas y dificultades en el programaâ€�.  & nbsp;

Para la conductora, las comidas tradici onales típicas de nuestro país en la capital asuncena se están ritualizando, porque es el menú principal en c iertas fechas, en ciertos acontecimientos; sin embargo, en el campo es una comida de cualquier momento, o sea de todos los días. En Itá, la ciudad productora de la mi el, del típico pan de miel, el mosto helado, la aloja, c uenta Perla que durante su visita una señora les dijo q ue cuando empezó la producción hace 25 años  se vendía por casi G. 1.500.000 por día; significa  q ue producían 1.000 panes por día, y que ahora hacen un a docena o dos docenas por día, “hay una pérdida en ese sentido, porque cambió también la cultura alimenta ria de los jóvenesâ€�.   

“ Nosotros elaboramos un diálogo constante con los persona jes, con los protagonistas y sus problemas, siempre enfo cando la parte alimentaria, la producción y  sus c onsecuencias, qué necesitan para su producción, la ven ta, la problemática en el contexto en el cual hoy viven, rescatando todas las aristas de lo que eso implica el t rabajo, el libre comercioâ€�, resaltó Ã�lvarez.< /p>

15 de Enero de 2012 00:00