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Asunto:[LEA] Gobierno e industria acordaron eliminar el cancerígeno d el pan
Fecha:Domingo, 10 de Diciembre, 2000  07:07:52 (-0400)
Autor:vitae <vitae @.....net>

EL NACIONAL - DOMINGO 10 DE DICIEMBRE DE 2000

INFORMACION
La medida aumentará el costo de la harina de trigo
Gobierno e industria acordaron eliminar el cancerígeno del pan
El bromato de potasio es un aditivo químico que ha sido vinculado con la
aparición de tumores desde hace más de 10 años

MARIELBA NUÑEZ

El venezolano prefiere consumir el pan caliente, sin importar el momento del
día en que lo compre. El bromato de potasio es un aditivo que, según explica
José Mendoza, viceministro de Salud y Desarrollo Social, permite
precisamente que la masa de harina de trigo esté a punto para ser horneada a
cualquier hora del día. Sin embargo, la relación de esta sustancia química
con la aparición del cáncer gástrico y renal ha hecho que la Organización
Mundial de la Salud recomiende su eliminación para todo uso alimenticio.

El pasado viernes, el Instituto para la Defensa y Educación del Consumidor y
Usuario alertó a la opinión pública acerca del uso de este componente en la
producción del pan. Sin embargo, antes de que este alerta público tuviera
lugar, asegura Vilma Pacheco, directora de Salud Ambiental y Contraloría
Sanitaria del MSD, ya Asotrigo y los representantes gubernamentales habían
llegado a un acuerdo para la completa eliminación del bromato de potasio de
la producción del pan.

Para Mendoza, "haría falta un cambio en la idiosincrasia del venezolano, con
el fin de eliminar progresivamente este tipo de aditivos". Sin embargo, lo
que está planteado no es eso, señala Pacheco, sino la sustitución del
bromato de potasio por otros componentes, que permitan que el venezolano
siga comiendo "pan caliente".

El cambio de aditivos implicará el incremento del costo de la harina de
trigo "aunque todavía tenemos que sacar las cuentas para saber cuánto más
tendrá que pagar el consumidor", añadió Pacheco. El acuerdo al que llegaron
Gobierno e industria esta semana para eliminar el bromato de potasio debe
entrar en vigencia inmediatamente, añadió la funcionaria. Sin embargo, se
dará un tiempo prudencial para que se expendan totalmente los inventarios de
harina de trigo que aún contengan el componente.

La relación del bromato de potasio con la aparición del cáncer no es nueva.
Desde 1983, como consta en el Informe 27 del Comité Mixto de la Organización
Mundial de la Alimentación y la Organización Mundial de la Salud, había
experimentos que vinculaban el consumo de este compuesto con la aparición de
tumores en animales de experimentación. El bromato de potasio se convierte
en bromuro durante su cocción y ésta última sustancia también ha sido
vinculada con la aparición de daños renales, mutaciones genéticas y cáncer.






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