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Asunto:[LEA-Venezuela] Industriales: importa mas el color del pan...
Fecha:Lunes, 11 de Diciembre, 2000  06:32:17 (-0400)
Autor:vitae <vitae @.....net>

Panorama Digital, 2000

Maracaibo, 11 de diciembre de 2000 Nº 402

Industria buscará un sustituto para el bromato de potasio
Panaderías mantienen ventas

Los consumidores creen que el anuncio hecho por el Indecu está alejado de la
realidad. Ell organismo espera un pronunciamiento gubernamental para esta
semana.


Lorena Fereira / Foto: Alberto Alvarado


Sustituir el pan de la mesa de los zulianos y más aún de los venezolanos es
casi imposible. Muy a pesar del anuncio hecho por el Indecu sobre los
riesgos que presentaban la inclusión de esta sustancia en la preparación de
las harinas, las panaderías de Maracaibo siguen vendiendo el producto "como
pan caliente".

El pasado viernes el presidente del Instituto Nacional para la Defensa del
Consumidor y el Usuario (Indecu), Samuel Ruh Ríos advirtió sobre las
investigaciones que realizó la Organización Mundial de la Salud (OMS), en
donde se determinó que esta sustancia puede originar cáncer en las personas
que consuman alimentos que lo contengan.

Algunos de los consumidores ni siquiera están enterados de la medida,
mientras que los dueños de las panaderías señalaron que las harinas, ya
vienen preparadas con el químico.

Giovanni Petrella Battista, asesor de la industria del pan, refirió que el
panadero enriquece la masa del pan con otros ingredientes como leche, miel,
azúcares, licores, papelón a manera de reducir los residuos del bromato de
potasio.

"Este aditivo se usa todavía en varios países en forma legalizada, mientras
que en otros está completamente eliminado, aunque existen productos
enlatados en donde se utiliza, pero en su etiqueta o rotulo aparece la
leyenda de alimento cancerígeno y se deja de esta manera el consumo al
criterio del público consumidor".

Explicó que Venezuela integra la lista de países que todavía utiliza el
bromato de potasio, "aún cuando los industriales y Asotrigo hemos realizado
planteamientos sobre esta materia, para lograr en forma regresiva la
eliminación completa de este aditivo.

Acotó que la industria molinera nacional Fundatrigo, con el propósito de
llevar al público productos derivados del trigo, ha agregado minerales y
proteínas para mejorar la calidad de las harinas.

Pronto anuncio

Diomira González, presidenta del Indecu en el estado Zulia, dijo que desde
hace años se viene alertando sobre el uso del aditivo en el pan, "ya es
conocido que el bromato de potasio puede producir cáncer, pero se ignora
esta advertencia".

Señaló que para esta semana esperan que el gobierno nacional fije posición
sobre el caso. "Hay que crear mecanismos para controlar la composición de
las harinas".

Prohibición reconocida

El sitio digital www.una.ac refiere que el efecto cancerígeno del compuesto
fue reconocido por la Agencia Internacional de Investigación para el Cáncer
en 1983.

Ese mismo año la FAO y la OMS, propuso no permitir concentraciones mayores
de 75 miligramos por kilogramos de harina.

Guillermo López, director de control de alimentos en USA, dijo que la
eliminación del producto del cancerígeno debe ser gradual, "de manera que un
producto de muy alto consumo o demanda no se vea abruptamente disminuido en
su producción y ocasione pérdidas a las pequeñas empresas panificadoras.

Según Erick Quiros, director de la Cámara de Productores de Alimentos, la
prohibición no se puede aplicar de un día para otro ya que "una acción de
este tipo no sólo afectará a los panaderos, sino también a los consumidores,
pues la apariencia del producto no será la misma en cuanto a textura y
 color".

Opiniones

Aris Boscán (44 años). Economista. Manifestó que los panaderos deben buscar
un sustituto para el aditivo, aunque he leído que la contextura no será la
misma y que tardarán meses para experimentar con otra sustancia que tenga la
misma función que el bromato de potasio, debe pensarse primera en la salud
de los venezolanos.

Bernabé Tolosa (29 años). Obrero. Dijo que atiende un puesto de perro
calientes en la avenida Bella Vista. La gente sigue comiendo en mi negocio,
porque consideran que es una medida exagerada. En verdad creo que la gente
no le hace caso a esas informaciones. Puede que existan fallas en su
preparación, pero hay organizaciones que siempre están supervisando la
calidad de los alimentos".

Violeta de Alvarez (57 años). Ama de Casa. Afirmó que leyó en la prensa
sobre los efectos de la sustancia, "sí es así toda Venezuela está enferma de
cáncer. Al preguntársele si seguiría consumiendo pan dijo que es una
costumbre arraigada en todo el mundo. El pan es un alimento bíblico, así que
dejar de comerlo es imposible".

A pesar de las advertencias efectuadas por el Indecu, los consumidores se
resisten a aceptar los planteamientos formulados.


© Panorama Digital, 2000






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