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Asunto:[LEA-Venezuela] Re: [Spi-l] CONGRESO VENEZOLANO DE CIENCIA Y TECNOLO GÍA DE ALIMENTOS
Fecha:Sabado, 22 de Junio, 2002  04:46:39 (-0400)
Autor:Jorge Hinestroza <vitae2 @..........ve>

 
 

III Congreso Venezolano de Ciencia y Tecnología de Alimentos y

II Congreso Panamericano de Calidad Sanitaria de los Alimentos

29 de junio al 03 de julio de 2002, Caracas-Venezuela


INVITACIÓN
El Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos (ICTA) de la Facultad de Ciencias de la Universidad Central de Venezuela y el
International Life Science Institute (ILSI) NOR ANDINO, Capítulo Venezuela, tienen el gusto de invitarles a participar activamente
en el III Congreso Venezolano de Ciencia y Tecnología de Alimentos y el II Congreso Panamericano de la Calidad Sanitaria de
los Alimentos, a realizarse en la ciudad de Caracas entre los días 29 de junio y 03 de julio del año 2002 en el Hotel Hilton
Caracas. Este evento contará también con el patrocinio del Programa Iberoamericano de Ciencia y Tecnología para el Desarrollo
(CYTED), Red XIH: Red Iberoamericana de Calidad Sanitaria de los Alimentos, y PIP XI.15: Desarrollo de Tecnologías
Emergentes de Interés para Iberoamérica.

PROGRAMA CIENTÍFICO
CURSOS PRE-CONGRESO (29 y 30 DE JUNIO DE 2002)

Sábado 29 de junio

1.- Evaluación de riesgos y HACCP
Prof.  Jaime Valls, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central de
Venezuela. Caracas. Conceptos básicos de HACCP.
Dr. Ivelio Arispe, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central de
Venezuela. Caracas. Una metodología para la implementación de HACCP en la industria de alimentos.
Prof. Maria Soledad Tapia, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad
Central de Venezuela. Caracas. Inocuidad y Calidad: ISO y HACCP.
Dr. Héctor Lupín. Food and Agricultural Organization, FAO. Roma, Italia. HACCP y Análisis de Riesgos:
Implementación, Modelos, Prácticas y Alcances.

2.-Desarrollo de Nuevos Productos
Diana Escoda. Procter&Gamble. Gerenciando la innovación.
Irma de Tony. Etapas en la Planificación y Desarrollo de Nuevos Productos. Alfonzo Rivas y Cia.
Procter &Gamble. El ABC de la investigación de mercado.
Sulay Conde. Nestlé. El uso de la evaluación sensorial en el desarrollo de productos alimenticios.
Experiencia Coca Cola
Experiencia CARGILL
Experiencia NESTLÉ
Experiencia Procter&Gamble

Domingo 30 de junio

1.- Métodos modernos para la detección de microorganismos patógenos en alimentos.
M. Sci. Manuela Ríos, Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel ". Ministerio de Salud y Desarrollo Social.
Venezuela.
Dra. Guillermina Alonso, Instituto de Biología Experimental, Facultad de Ciencias, Universidad Central de
Venezuela. Caracas.
Dr. Alexis Mendoza,  Instituto de Biología Experimental, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela.
Caracas.
Dra. Graciela Vaamonde, Facultad de Ciencias Exactas, Universidad de Buenos Aires, Argentina.
Dr. Pablo Fernández, Universidad Politécnica de Cartagena, España.
Prof. Rosa Raybaudi, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central
de Venezuela. Caracas.
Prof. Amaury Martínez, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias, Universidad Central
de Venezuela. Caracas.

4.- Procesamiento y Compuestos Funcionales de Alimentos
Dra. Marisa Guerra, Universidad Simón Bolívar, Caracas. El procesamiento de alimentos y su influencia en los
componentes de los alimentos. Compuestos funcionales/ bioactivos.
Prof. Raúl Martínez, Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Universidad Central de Venezuela. Caracas.
Componentes funcionales en lácteos:  probióticos.
M. Sci. Marbellys Dávila, Universidad Simón Bolívar, Caracas, Venezuela. Componentes funcionales en productos
pesqueros.
Dra. Marisa Guerra. Componentes funcionales en cereales.
Prof. Mariela Rincón, Facultad de Farmacia. Universidad Central de Venezuela. Caracas. Componentes
funcionales en frutas y vegetales.
Dra. Elba Sangronis, Universidad Simón Bolívar, Caracas. Componentes funcionales de leguminosas.

Nota: Cupos limitados, costo adicional y NO tiene estar inscrito en el congreso.

CONGRESO
01 AL 03 DE JULIO

CONFERENCIAS MAGISTRALES

  • Hot Topics in Food Safety (William Sperber, CARGILL, U.S.A.)
  • Envasado Aséptico de Alimentos (Gloria Panadés Ambrosio, Inst. Invest. Ind. Alimenticia, Cuba)
  • Seguridad Alimentaria en Venezuela (Andrés Carmona, IBE, Fac. Ciencias, UCV, Venezuela).
  • Safety and Spoilage of Cold-smoked fish (Paul Gibbs, Leatherhead Food Research Association, Inglaterra)
  • La Mejora Continua de la Inocuidad de Alimentos: HACCP, Análisis de Riesgos y Posibles Desarrollos Futuros (Hector Lupín, FAO, Italia).
  • Propiedades Tecnológicas y Nutricionales de la Inulina y la Oligofructosa de la Achicoria (Mónica Montani, ORAFTI, Bélgica).
  • Alimentos Derivados de la Biotecnología. (Silvia Yokoyama. MONSANTO, Brasil).
  • Ingredientes Funcionales: Luteina, Zeaxantina y Licopeno y sus Posibles Efectos en la prevención del Riesgo de
  • Enfermedades. (Ana Luisa Aguiar, ROCHE VITAMINAS, Brasil.
  • Pros y Contras de los Métodos Rápidos en microbiología de Alimentos. (Bernardette Franco, U. Sao Paulo, Brasil).
  • Variabilidad Genética dentro de los Aspergillus de la Sección flavi en Relación a la Producción de Metabolitos Secundarios. (Graciela Vaamonde, U. Buenos Aires, Argentina).
  • Nuevas Propuestas Matemáticas para Garantizar la Inocuidad Alimentaria. (Antonio Martínez, Inst. Agroq. Tec. Alim. IATA-España).
  • Impacto de las Micotoxinas en la Salud Animal. (Carlos Mallman. U. Fed. Santa Maria, Brasil).
  • Alimentos y Resistencia Microbiana. (Pilar Hernández, Fac. Farmacia, UCV, Venezuela).
  • Enfoques para el Diseño de Alimentos  Funcionales: Alimentos Simbióticos. (María S. Tapia. ICTA, Fac. Ciencias, UCV, Venezuela).
  • Sistemas Modernos de Inspección y Control de Alimentos. Juan Cuéllar, INPPAZ - HCP, Argentina.
  • Nixtamalización. Principios y Aplicaciones. (Guillermo Arteaga, GRUMA, México).
  • Capacidades Innovadoras en la Industria Agroalimentaria: Una Taxonomía Estadística (Pablo Testa, CENDES-UCV, Venezuela).
  • Evolución de la Ciencia y Tecnología de Alimentos de Origen Pesquero en Venezuela. (Rafael Bello, ICTA, Fac. Ciencias, UCV, Venezuela).
MESAS REDONDAS

Sector lácteo en Venezuela: Presente y Futuro.

  •  Ing. Rodrigo Agudo, Cámara Venezolana de la Industria Láctea, CAVILAC. Problemática económica y social del sector lácteo en Venezuela
  • Dr. Luis Paredes, Facultad de Agronomía, Universidad Central de Venezuela. Caracas. Visión del sector primario en la producción lechera.
  • Dra. Daniela Jakubowicz, Hospital de Clínicas Caracas. Influencia de los productos lácteos en la salud humana.
  • Prof. Raúl Martínez, Universidad Central de Venezuela. Caracas. Productos lácteos probióticos en Venezuela.
  • Dr. Manuel Colls Páez, CAVIDEA. Legislación láctea en Venezuela. Normativa actual de calidad.
  • Prof. Trina Vargas,  Facultad de Ciencias Veterinarias, UCV; Fundación INLACA. Calidad sanitaria en el sector lácteo en Venezuela.


Formulación y evaluación nutricional y biológica de alimentos dirigidos a diabéticos.

  • Dra. Emperatriz Pacheco. Facultad de Agronomía. Universidad Central de Venezuela. Formulación, obtención y evaluación nutricional y sensorial de alimentos funcionales dirigidos a diabéticos.
  • Dra. Mercedes Schnell. Facultad de Medicina. Evaluación biológica de alimentos funcionales dirigidos a diabéticos. Curvas de glucosa e insulinémicas.
  • Dr. Juscelino Tovar. Instituto de Biología Experimental, Facultad de Ciencias, Universidad Central de Venezuela. Papel de los almidones resistentes en  alimentos dirigidos a diabéticos.
  • Dra. Elevina Pérez. Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos, Facultad de Ciencias. Universidad Central de Venezuela. Biodisponibilidad de almidones modificados en alimentos funcionales dirigidos a personas diabéticas (curvas de amilólisis "in vitro")


Impacto de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAs)  en Latinoamérica

  • Dr. Claudio Almeida, Instituto Panamericano para la seguridad de Alimentos, INPPAZ - HCP, Argentina.
  • Dra. Bernardette Franco, Universidad de Sao Paulo, Brasil.
  • Dra. Graciela Vaamonde, Universidad de Buenos Aires, Argentina.
  • Dra. Janethe Luna, Universidad Jorge Tadeo Lozano, Colombia.
  • M. Sci. Manuela Ríos, Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel", Ministerio de Salud y Desarrollo Social. Venezuela..
  • Dr. Francisco Larrea, Ministerio de Salud y Desarrollo Social.


El impacto de los metales pesados en alimentos.

  • M. Sci. Betsy Bastardo, Instituto Nacional de Higiene "Rafael Rangel", Ministerio de Salud y Desarrollo Social. Venezuela. Aspectos generales de la contaminación de alimentos.
  • Dr. Melliton Adams, Universidad Central de Venezuela. Caracas, Venezuela. Impacto ambiental de la contaminación y su efecto en los alimentos.
  • Dr. Rafael Darío Bermúdez, UNEG. La contaminación por mercurio de ríos y reservorios en Venezuela. La contaminación de alimentos con diferentes metales pesados.
  • Dr. José Alvarado, Universidad Simón Bolívar, Caracas, Venezuela. Técnicas analíticas en la detección de metales pesados.


Reactivación del programa de harinas compuestas en Venezuela.

  • Dra. Mercedes Mosqueda, Universidad Central de Venezuela. Caracas. Harinas compuestas.
  • Dr. Andrés Carmona, Universidad Central de Venezuela. Caracas. Políticas gubernamentales que apoyan el programa de harinas compuestas.
  • Dr. Enrique Orjuela, ASOTRIGO.  Aspectos económicos y factibilidad de sustitución de la harina de trigo por harinas obtenidas de otras fuentes amiláceas.
  • Ing. Andrea Saturno, Director de Escuela Latinoamericana de Molinería. Venezuela. Nuevas tecnologías y avances en molinería.
  • Dr. Vicente Giusti, ASOVEMA. Aspectos económicos y factibilidad de sustitución de la harina de trigo por harinas de arroz.
  • Ing. Elio González. MONACA. Evolución del Mercado de Panificación en Venezuela. Sustitución del bromato de potasio.
Calidad Nutricional y sanitaria de las carnes y sus derivados en Venezuela.
  • Dr. Nelson Huerta. Universidad del Zulia.Calidad de la carne venezolana
  • Dr. Enrique Márquez. Universidad del Zulia.Tecnología de reestructuración de las carnes. Una alternativa de negocio para la pequeña industria.
  • M. Sci. Lilia Arenas. Universidad del Zulia.Calidad microbiológica de las carnes y sus derivados.
  • M. Sci. Roger Castro. PLUMROSE. La inocuidad alimenaria en PLUMROSE LATINOAMERICANA, C.A
  •  Dr. Fernando Dora, Organización Panamericana de la Salud, OPS. Enfermedades transmitidas por carne y productos cárnicos.
  • Lic. Rosa Virginia Cordero. Quality Sure. Venezuela. Situación de HACCP en la industria cárnica.


 TRABAJOS LIBRES
Se presentarán en la modalidad de Póster, durante los tres días del evento.

REGISTROS E INSCRIPCIONES:

CONGRESO

* PRE-CONGRESO
HASTA 21/06/02
DESPUÉS DEL 21/06/02
Profesionales
US$ 85
US$ 300
US$ 400
Estudiantes
US$ 50
US$ 150
US$ 250

INFORMACIÓN Y CORRESPONDENCIA
Toda información y correspondencia concerniente al evento, inscripción  y alojamiento debe ser enviada a:
CONGRECA C.A./CONGREX VENEZUELA:
Av. Blandín, Centro Comercial Mata de Coco, piso 3, Ofic. Oeste, La Castellana, Caracas 1060, Venezuela
Telf. +58-212-263-9733,  Fax: +58-212-263-3672, Email: informacion@congreca.com

INSTITUTO DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS
Calle Suapure, Lomas de Bello Monte, apartado 47097, Caracas 1041 Telf.. +58-212-753-4403/5684,
Fax: +58-212-753-3871, E-mail: icta@reacciun.ve