EMPANADAS
DE PESCADO O MEJILLONES
Ingredientes:
4 filetes de
pescado o 1 kilo de mejillones limpios sin las valvas;
1 cebolla
grande;
1 lata de
tomate cubeteado;
1 ají verde
grande cortado en juliana;
aceite y
sal.
Modo
de preparar:
Desmenuzar
el pescado. Si se utilizan mejillones dejarlos
enteros.
Cortar
la cebolla en juliana, rehogarla en una sartén con aceite sin que tome
color, agregar el tomate y el ají. Llevar a fuego lento y remover, de
tanto en tanto, con cuchara de madera hasta que la salsa esté cocida y
espesa. Sazonar; dejar entibiar y agregar el pescado o los mejillones
y rellenar las empanadas.
Nota:
Pintar
con huevo batido, distribuir en una placa y llevar al horno hasta
dorar.
Receta: EMPANADAS 
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