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Asunto:NoticiasdelCeHu Un condimento picante de más de 6.000 años
Fecha:Sabado, 17 de Febrero, 2007  06:37:03 (+0100)
Autor:FRANCESC XAVIER C. PAUNERO AMIGO <xavier.paunero @...es>


Un condimento picante de más de 6.000 años
Un grupo de arqueólogos encuentra granos de guindillas de hace varios
milenios en Ecuador
ELPAIS.com - Madrid - 16/02/2007

Un grupo de arqueólogos ha encontrado restos de granos de guindilla
picante al suroeste de Ecuador, lo que prueba que ya se cultivaban para
cocinar y para comerciar mucho antes de lo que se creía, según publica la
revista Science, citada por la BBC.
Los hallazgos cambian radicalmente la imagen que se tenía de la
gastronomía antigua de Latinoamérica ya que demuestran que fueron los
habitantes autóctonos los que primero utilizaron esta especia para
cocinar, y no los de las tierras altas de Perú y México, como se
consideraba hasta ahora.
Los granos datan de hace más de 6.000 años y se sitúan así entre los
cultivos domesticados más antiguos del hemisferio occidental. Los
granjeros de aquellos antiguos poblados habrían sido de los primeros en
domesticar la planta, que la combinaban con el maíz y las judías.
Según los científicos, que han descubierto los restos en una zona baja
tropical, la planta debe de haber sido transportada a través de los Andes
hasta lo que hoy es Ecuador, ya que las guindillas sólo crecen silvestres
al este de las montañas.
Los restos de las guindillas no estaban bien conservados por lo que sólo
se ha podido encontrar pruebas de su uso a través de restos microscópicos
en antiguos recipientes para cocinar.
La autora del reportaje, Linda Perry, asegura que los hallazgos cambiarán
la percepción sobre la sofisticación de los alimentos del continente,
miles de años antes de la llegada de Colón.



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