De bodega en
bodega…
Estar en Mendoza y no visitar algunas de sus
bodegas constituye un pecado imperdonable. Y, de eso, mi madre no tenía ninguna
duda. Así que, el jueves 29 por la tarde, después de mi actividad en la
universidad, salimos a conocer dos establecimientos absolutamente
diferentes.
El primero de ellos se trataba de una empresa
tradicional familiar iniciada en el año 1931 por Carmine Granata, inmigrante
italiano, en el departamento Luján de Cuyo, como explotación vitivinícola.
Los viñedos de Malbec, Semillón, Pinot Negro y
Cabernet Sauvignon eran regados por agua de deshielo surgida en la cordillera de
los Andes.
Viñedos en espaldero bajo durante el
otoño
Interior de la bodega
Granata
Procesamiento tradicional
Añejamiento en toneles de
madera
Presentación de los principales
productos
Mi madre (84) degustando vino
blanco
Mi hijo Martín (17) tomando jugo de
uva
Cada uno con su copa
El segundo, era la bodega VISTANDES, diseñada y
construida en el año 2006, es decir, que tenía sólo dos años de antigüedad
cuando nosotros estábamos allí. Sin embargo, sus propietarios contaban con una
trayectoria en actividades agrícolas desde la década del setenta. Y estaba
ubicada al sur de la ciudad de Mendoza, en el departamento Maipú, contando con
salones acondicionados para la realización de eventos culturales, sociales y
empresariales.
Se caracterizaba por elaborar vinos tanto con
uvas de viñedos mendocinos como riojanos, lo que les daba un sabor
distintivo.
Primeramente, visitamos los viñedos para luego hacer un recorrido
por todas las áreas de producción, y finalmente, hacer la
degustación.
Viñedos de la bodega
VISTANDES
Mi mamá y mi hijo Martín ingresando a la bodega
VISTANDES
Recipientes de acero
inoxidable
Modernos equipos para la elaboración del
vino
Controles totalmente
automatizados
Producción con escaso
personal
Vino en reposo post
embotellamiento
El añejamiento también se hacía en barriles de
madera
Mi mamá y mi hijo Martín en la sala de
degustación
Mi mamá y mi hijo Martín durante la
degustación
Varias empresas se dedicaban tanto a la
vitivinicultura como a la olivicultura, por lo que tuvimos también la
posibilidad de conocer la aceitera LAUR, que se destacaba por su calidad,
compitiendo, nada menos, que con España y
Portugal.
Caminamos por el olivar, luego pasamos
por un mini-museo donde se exhibían antiguas maquinarias, para posteriormente
observar el procesamiento de las aceitunas hasta ser convertidas en el aceite
más exquisito.
Olivar de la
aceitera LAUR
Detalle de un olivo
Rama de olivo con aceitunas
Filtro prensa del año 1910
Prensa hidráulica de 1920
Modernos equipos Alfa Laval
Aceitunas en pleno
procesamiento
Se trataba de una producción de aceite de alta
calidad
Detalle de las aceitunas
Tanto en las bodegas como en la aceitera,
aprovechamos para comprar productos imposibles de adquirir en Buenos Aires. Así
que regresamos al hotel tan cargados como
satisfechos.
Ana María Liberali
56/18 - VIAJANDO: 
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