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Modulo 1
Objetivo: Analizar las
circunstancias actuales de los mercados, las consecuencias de la falta
de información y las razones de los fracasos de muchas empresas en el
desarrollo de su actividad económica.
Introducción
- Empresa, negocio y
cliente. Marco conceptual.
- Ciclo de vida y razones del fracaso. Marco conceptual general.
- Reducción de costos sin afectar la calidad. Desafíos a enfrentar.
Modulo 2
Objetivo 1: Analizar los objetivos
que guían a todo empresario al desarrollar su actividad económica, los
medios para lograrlos y la rentabilidad. Comprender la importancia de
la competitividad y la productividad por su alta incidencia sobre la
rentabilidad.
Conceptos previos
Los objetivos empresarios y
los medios. Definiciones.
- La rentabilidad
empresaria. Definiciones, actitudes y elementos.
- Como medir la rentabilidad. Alternativas y formas.
- Competitividad. Definiciones y recetas para competir.
- Productividad. Definiciones y alternativas para medirla.
Modulo 3
Objetivo General: Analizar,
discutir y proponer la implementación de un sistema de gestión de
costos en hotelería.
Los Costos
Objetivo1:
Definir el significado real de costos. Comprender la interrelación de
factores que la misma origina. Entender las diferencias que existen
entre conceptos usualmente utilizados como sinónimos.
Introducción al tema
- Costos.
Definiciones.
- Costos y pérdidas. Diferencias conceptuales.
- Costos y egresos. Diferencias conceptuales.
Objetivo
2: Establecer las diferentes clasificaciones que se pueden
realizar de los costos, tomando aquellas de mayor importancia y
relevancia.
Clasificación
de los costos
- Costos según su naturaleza. Definiciones conceptuales.
- Costos según el método de asignación al producto. Definiciones
conceptuales.
- Costos según el comportamiento que adopten en relación al nivel de
actividad. Definiciones conceptuales.
- Costos según el método utilizado para determinarlos. Definiciones
conceptuales.
Objetivo
3: Analizar los distintos sistemas posibles de implementar,
tendientes a la elección de aquel que mejor se adapte a las necesidades
de la empresa.
Los
distintos sistemas de costos
- Definición del sistema a utilizar, ¿qué conviene trabajar con costos
variables solamente o incluir fijos y variables?. Definiciones
conceptuales.
- Sistemas de trabajo para hoteles y sistemas especiales (gastronomía y
eventos). Definiciones conceptuales.
Objetivo
4: Comprender y aplicar los conceptos de contribución marginal
y punto de equilibrio y sus distintas y variadas aplicaciones en el
quehacer diario de un establecimiento turístico.
El
concepto de contribución marginal y punto de equilibrio
- Contribución marginal, utilidades y usos. Definición, encuadre
teórico y práctico.
- Punto de equilibrio o umbral de la rentabilidad. Definición, encuadre
teórico y práctico.
- Utilizaciones prácticas del punto de equilibrio. Casos.
Objetivo
5: Definir un modelo de implementación, profundizando el
análisis sobre la propuesta con el estudio de un caso.
Implementación
de un sistema de Gestión de Costos en Hoteles
- Las funciones de proyectar, controlar y corregir errores. Marco
conceptual.
- Condiciones necesarias para implementar el sistema. Análisis e
Interpretación de alternativa viables
- La implementación y definición del modelo. Análisis y estudio
- La definición de los centros de responsabilidad. Análisis y
Estudio desde la óptica de la organización
- Momento de decisión ¿Cuál sistema adopto?. Análisis y discusión.
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Curso GESTION DE C
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