o alimento como pratrimônio (I)material e FATOR de organização social

 

Doutorando João Batista Villas Boas Simoncini

Universidade Federal de Santa Maria

Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil

Dr. Cesar De David

Universidade Federal de Santa Maria

Santa Maria, Rio Grande do Sul, Brasil

 

Este artigo tem como premissa compreender o alimento tanto em sua dimensão (i)material e como um dos fatores de organização social. Pretende-se, ainda, sinalizar as novas formas de produção alimentar de base agroecológica.

Busca-se o entendimento do que é realmente alimento para a sociedade, bem como as suas contribuições econômicas, sociais e culturais. Para tanto, nesta análise e compreensão há espaço para interlocuções com a antropologia, sociologia, geografia, história, agroecologia, economia, gastronomia e diversas áreas do conhecimento.

É importante salientar o significado dos alimentos, não somente na perspectiva material (econômica), mas também na perspectiva social, cultural e nutricional, tornando-se necessário, abordar seu valor qualitativo e simbólico, vinculado ao conceito de cultura.

Ao entender o conceito de cultura pode-se afirmar que a agricultura (produção, beneficiamento e consumo alimentar) vai muito além do sentido empregado na atualidade, restrito ao econômico (agronegócio). A agricultura pode e deve ser tratada sob outros aspectos, entre os quais merecem destaque o simbólico/cultural, o ambiental (modos de produção alternativos), o social, a saúde humana (segurança alimentar) e a sustentabilidade do planeta.

Os alimentos contribuem para a reflexão em torno do ainda negligenciado conceito de agricultura e das três obrigações do circuito da Dádiva (dar, receber e retribuir), gerando confiabilidade e solidariedade. Na atual realidade do campo brasileiro o que se tem visto é o oposto, a própria mudança de nomes de agricultura para agronegócio, indica onde está a raiz do problema. Entretanto, percebe-se ganhos com a inserção da agricultura alternativa. Estes ganhos podem ser socioeconômicos (qualidade dos alimentos: ganho nutricional) como ambientais (melhoria e recuperação do solo, dos recursos hídricos, da fauna e flora e principalmente da distribuição de renda).

A produção artesanal do queijo Canastra em Minas Gerais serve de exemplo para materializar a discussão do alimento em sua dimensão (i)material e como um dos elementos de organização social, pois desenvolve-se na perspectiva da valorização dos saberes tradicionais, da natureza e das relações familiares e comunitárias.

 

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