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Asunto:[encuentrohumboldt] 297/10 - Consideraciones sobre la estructura agrovitíc ola en Mendoza: tamaño de las explotaciones
Fecha:Jueves, 2 de Diciembre, 2010  11:31:25 (-0300)
Autor:Encuentro Humboldt <encuentro @..............org>

Consideraciones sobre la estructura agrovitícola en Mendoza: tamaño de las explotaciones.

El caso del departamento de Maipú.

 

Graciela M. Parra

Departamento e Instituto de Geografía

F.F. y Letras. UNCuyo

 

Resumen:

 

En el estudio de la  estructura agraria, la dimensión de las explotaciones constituye uno de los aspectos que permite caracterizarlas; este trabajo tiene como objetivo profundizar sobre esta característica y asociarla al uso agrovitícola .Este análisis descriptivo tiene como contexto espacial la provincia de Mendoza y en forma particular el departamento de Maipú de gran tradición vitivinícola. El período  considerado  es 1988-2002 y a partir de allí plantear los matices que se observan  sobre el tema de manera más especial  en los distritos maipucinos

 

 

Abstract

 

In the study of agrarian structure, farm size is one aspect that allows the characterization, this work aims to deepen on this feature to associate the use agrovitícola. This descriptive analysis is spatial context Mendoza and particular form Maipú of great winemaking tradition. The period considered is 1988-2002 and from there to raise the shades seen on the subject, more specifically in the districts maipucinos

 

 

 

Introducción

             Las posibilidades de llevar adelante una actividad agropecuaria no sólo depende del capital, sino también de la tierra. Y en relación a esto, conocer el tamaño o dimensión de las explotaciones agrovitícolas de un área dentro del oasis norte de la provincia de Mendoza, como es el departamento de Maipú, posibilita la profundización de uno de los elementos de la estructura agraria. El concepto de superficie de una explotación agrícola ha ido modificándose con el tiempo y difiere entre los diferentes lugares y tipos de actividad productiva. Además, ha ido variando en función del proceso de modernización que estas actividades han experimentado y la participación en el mismo de los distintos agentes que participan en la producción.

 

 

1.    Cambios en la dimensiones de las explotaciones agropecuarias

            La extensión de una explotación si bien no es un factor limitante de la producción , guarda cierta relación con la rentabilidad de la finca (Morgan y Munton,1975), de allí el interés por su estudio. Se suele distinguir entre las propiedades pequeñas, medianas y grandes, sin embargo, no es fácil establecer los límites de cada una de ellas. Existe una tendencia a asociar la pequeña propiedad al productor familiar y al campesino, por su parte a la gran propiedad, se la vincula con las estancias, haciendas y plantaciones. Considerando otros criterios, se suelen distinguir las propiedades  rentables y no rentables que nos recuerda que el tamaño es una variable jurídica y económica (G. de Manchón y F. de Civit,1993)

En un trabajo anterior, se observó, al respecto, que los datos de los Censos Agropecuarios de 1988 y 2002 mostraron la dinámica que se ha dado  en Argentina en las explotaciones según escala de extensión o estratos; ello permitió estimar el volumen de “tierras liberadas” o superficie perdida en aquellos estratos de tamaño en los que disminuyó la superficie y el grado de movilidad de las tierras, es decir, el incremento de la superficie en los grupos de tamaño en los que aumentó dicha superficie.

 

La evolución del número de explotaciones según escala de extensión para el país destaca  la disminución en la cantidad de explotaciones en los intervalos  por debajo  de las 500 has de superficie, aumentando en todos los restantes, a excepción del que corresponde a 10000,01 y 20000 has. Por lo tanto las 500 has marcan un “umbral de supervivencia” en cuanto al aspecto dimensional de los predios.(Parra,2007)

 

Por su parte, los cambios observados en la provincia de Mendoza durante el período en estudio (1988-2002) en el número y dimensión física de las explotaciones se pueden apreciar en el cuadro 1.

 

Se observa que la disminución de la cantidad de unidades ocurre en los estratos dimensionales que están por debajo de las 100 has de superficie, aumentando en los restantes. En este caso, las cien hectáreas estarían marcando ese “umbral” ya mencionado anteriormente. Estos cambios ofrecen valores que varían entre el 6% de tasa de variación y el 18% de decrecimiento en las explotaciones de menos de 100 has. Durante este período  desaparecieron 5.302 unidades mientras que el incremento de las explotaciones de más de 100 has. fue mucho menor, de 382.

 

Otros aspectos que se pueden mencionar es que, el estrato que mayor disminución experimentó  fue el correspondiente a la superficie de hasta 5 has; por lo que la superficie liberada fue de 5417 has y el total de hectáreas liberadas alcanzó las 45.817 has.(Parra,2007)

 

  

Cuadro 1 Evolución del número de explotaciones para Mendoza.

Escala de Extensión (ha)

Número de explotaciones

Tasa de Variación %

1988

2002

1988 / 2002 

Hasta 5

14,147

11,600

-18.00

5,1 a 10

6,849

5,678

-17.09

10,1 a 25

6,721

5,543

-17.53

25,1 a 50

2,755

2,437

-11.54

50,1 a 100

1,271

1,183

-6.92

100,1 a 200

564

609

7.98

200,1 a 500

286

313

9.44

500,1 a 1000

113

185

63.72

1000,1 a 2500

155

266

71.61

2500,1 a 5000

144

208

44.44

5000,1 a 10000

135

163

20.74

10000,1 a 20000

70

91

30

Más de 20000

39

53

35.89

Fuente: Parra,G.(2007) Análisis de aproximación de las estructuras agrarias en la región de Cuyo, Argentina: evolución de la dimensión física de las explotaciones”pag.3

 

 

 

            Los cambios en la dimensión se han manifestado en el uso del suelo de las explotaciones. En este caso se han seleccionado dos tipos de cultivos que se han considerado relacionados con la dinámica productiva del área de estudio : los cultivos anuales y los perennes.(cuadro2)

 

 

  

 

         Cuadro 2 Evolución de la superficie de cultivos anuales y perennes

                           según escala de extensión para Mendoza. 1988-2002

Escala de Extensión (ha)

              Cultivos

 

       Total

        Sup. 

    implantada

Anuales

Perennes

 

         Hasta 5           1988

                             2002

157

49

14664

12229

           20788

           16720

    5,1 a 10               1988

                                2002

335

105

23594

19353

30121

           24554

    10,1 a 25             1988

                                 2002

672

273

47594

41817

59690

51111

    25,1 a 50              1988

                                 2002

579

264

38960

37893

50896

47040

   50,1 a 100            1988

                                 2002

639

261

33340

32299

44923

41232

 100,1 a 200             1988

                                 2002

242

407

23558

27011

32025

34725

200,1 a 500              1988

                                 2002

208

60

19372

17560

26812

23476

500,1 a 1000            1988

                                 2002

211

295

8553

6277

11129

11224

1000,1 a 2500          1988

                                 2002

71

-

3499

5032

6474

8744

2500,1 a 5000          1988

                                 2002

940

2267

1008

4617

8713

11989

        Total                 1988

                                 2002

        4055

        3983

 

214305

204086

291571

270814

            Fuente: Elaboración a partir de Indec, Censo Agropecuario Nacional 1988 y 2002.-

       

            A nivel general de la provincia, la superficie implantada ha disminuido en el período intercensal considerado en los dos rubros de cultivo, es decir, tanto en los cultivos anuales como en los perennes. Además, en las escalas de extensión se han observado cambios, puesto que en los cinco primeros estratos se verifica una disminución, y también  en la que corresponde a 200,1-500 ha; los demás estratos experimentan un aumento de la superficie implantada que, en general, coincide con lo señalado anteriormente acerca de la tendencia a la concentración de la superficie en los predios de mayor tamaño. La evolución de la superficie en los cultivos anuales presenta también una disminución, a excepción de la escala de extensión que va de 100,1 a 200 ha y la de 2500,1 a 5000 ha con un llamativo incremento de poco más de 1300 ha que es característico de este tipo de cultivo dado su dinamismo frente a las demandas y oportunidades de los precios en el mercado de los cultivos anuales; en los cultivos perennes se reitera la tendencia mencionada , y hay que destacar en particular el incremento de la superficie de éstos, en los estratos de 1000,1-2500 y 2500,1-5000 ha que en el lapso de catorce años aumentaron  1533 y 3599 ha respectivamente.

 

 

                  

  2-Transformaciones en las dimensiones de las explotaciones agropecuarias vitícolas. El caso del departamento de Maipú.

 

En la provincia de Mendoza, la vitivinicultura ha sido protagonista de numerosas inversiones desde la década del noventa a esta parte, con algunos altibajos, pero, que en términos generales han producido transformaciones profundas en esta agroindustria. Conocer el tamaño de las explotaciones con viñedos no sólo permite verificar un aspecto estructural agrovitícola, sino también, analizar y  establecer relaciones entre el perfil de las unidades productivas existentes y el tamaño rentable de una explotación vitícola (Los Andes,1999)

               

 

                            Cuadro 3 Evolución de la superficie implantada con

                                             vid según escala de extensión en Mendoza.

                                             1988-2002.

                           

Escala de Extensión (ha)

 

Superficie implantada con Vid

1988

2002

Hasta 5

23612

7063

5,1 a 10

25187

12321

10,1 a 25

38554

28097

25,1 a 50

23830

25510

50,1 a 100

19420

22909

        Más de 100

21878

37990

              Total

152481

133890

                                  Fuente: Elaboración a partir de los datos  del Indec, del Censo

                                             Agropecuario Nacional 1988 y 2002.

               

 

 

 

 


Carta 1

            maipu%20y%20distritos%202[1].jpg

 

 


 Como se observa en el cuadro 3, el retroceso de la superficie también se constata en el cultivo de la vid. Sin embargo, en las explotaciones de más de 50 hectáreas se aprecia un incremento que responde a lo puntualizado en párrafos anteriores acerca de las inversiones en la vitivinicultura mendocina , en particular por inversores extranjeros. Estos no sólo invirtieron adquiriendo bodegas, y plantaciones de viñedos en producción  sino también en  la compra de tierra para implantar nuevos cepajes.

                                             

                A nivel departamental, es decir, de Maipú,(Carta 1) la evolución del tamaño de las explotaciones en el período intercensal 1988-2002, presenta  características similares a las observadas a nivel provincial.(Cuadro 4)

           

 

                      Cuadro 4. Evolución en el número de  explotaciones

                                      según escala de extensión en el departamento

                                      de Maipú. Mendoza. 1988-2002                                     

     

Escala de Extensión (ha)

número de las explotaciones

1988

2002

Hasta 5

2930

2005

5,1 a 10

761

610

10,1 a 25

462

454

25,1 a 50

134

       158

50,1 a 100

65

        68

100,1 a 200

42

        37

200,1 a 500

15

         14

500,1 a 1000

         -

2

1000,1 a 2500

-

1

2500,1 a 5000

          -

          -

5000,1 a 10000

-

-

10000,1 a 20000

-

-

Más de 20000

-

-

                                Fuente: Elaboración a partir de los datos del Indec, Censo Agropecuario

                                                Nacional 1988 y 2002

   

            Las explotaciones en este departamento han disminuido de manera notable en su número, especialmente en la categoría de menos de 5 hectáreas y en menor medida entre las 5 y las 50 hectáreas; y por otro lado, aparecen explotaciones en estratos de más de 500 hectáreas para 2002. Ello puede considerarse como un indicio de la concentración de la superficie en los predios de mayor tamaño tendencia generalizada en toda la provincia.

 

Se debe recordar que, en Mendoza,  la distribución de los viñedos y de la superficie productiva en función del tamaño de las explotaciones está fuertemente marcada por la intensidad del capital y trabajo propios de esta producción tan especializada y también por la historia de  la ocupación de la tierra  que se llevó a cabo a partir de explotaciones familiares. (Azpiazu y Basualdo,2000)

           

Se ha seleccionado el departamento de Maipú ya que, dentro del oasis norte mendocino, es considerado históricamente un departamento de tradición vitivinícola.

Está integrado por 12 distritos: Ciudad de Maipú, Luzuriaga, General Gutiérrez, Coquimbito, General Ortega, Rodeo del Medio, San Roque, Cruz de Piedra, Lunlunta, Las Barrancas, Russell y Fray Luis Beltrán.

 

El medio rural integra el cinturón verde de la ciudad y participa de una dinámica productiva agraria tradicional e innovadora. Responde a la trilogía de   vid, frutales y hortalizas. Su participación en estas actividades es destacada a nivel provincial: ocupa el cuarto lugar por la superficie cultivada con vid y la producción de uva, es el primer productor de olivo y uno de los principales de almendros y la horticultura lo posiciona en los primeros lugares.

 

Es importante señalar que la dinámica del cultivo de la vid, constituye un interesante ejemplo de las relaciones entre escalas espaciales. La escala local- en este caso el área de estudio-, manifiesta características que se observan también en Mendoza, Argentina y los países del mundo que integran el grupo de productores vitivinícolas tradicionales. Estas particularidades son el decrecimiento y concentración espacial de la superficie implantada. En el caso de Mendoza y por ende de Maipú se asiste a una etapa de reconversión de la vitivinicultura.

 

Esta actividad muestra en los últimos veinte años tendencias y ciclos significativos. La evolución del cultivo es regresiva. Maipú registra un ciclo de disminución aguda hasta 1990, a partir de esa fecha se reduce el retroceso de la vid hasta alcanzar en el período 1995-2000 un alentador estancamiento.(Gráfico 1)

 

Es indudable que la reconversión experimentada por el sector en los últimos años, tiende a adecuarse a las necesidades del mercado que demanda vinos de calidad. El recambio varietal se produce en varias zonas de Mendoza, pero adquiere mayor significación en  Valle de Uco y la zona centro. Maipú integra esta última donde los cambios en la estructura del cultivo más tradicional generan características diferenciadoras entre los distritos con viñedos. Algunas  de ellas son: el incremento entre 1995 y 2001 de uvas finas en general y el notable aumento de las variedades finas tintas.(Atlas,2003)

 

 

  

 

         Gráfico 1

         

             Fuente: Atlas del potencial vitivinícola de Mendoza 1995-2001.F.F. y Letras

                         UNCuyo. Mendoza.

 

 

 

En la carta 2 que presenta la superficie cultivada de Maipú con uvas comunes y finas para 1995 se aprecia con claridad la presencia de importantes extensiones de uvas comunes, en especial en los distritos del este.

 

  

 

 

Carta 2

 

      Fuente: Atlas del Potencial Vitivinícola de Mendoza 1995.2001. F.F. y Letras.

                  UNCuyo.

 

 

 

La evolución experimentada con la modificación de las variedades de los viñedos queda evidenciada en la carta 3.

 

Uno de los signos observados es la tendencia a la reconversión varietal en la mayor parte de los distritos maipucinos. Este cambio se logra no sólo por la implantación de cepajes destinados a la producción de uvas finas sino por la incorporación de nuevos cultivares.(Atlas,2003)

 

 

 

 

Carta 3

  

 

      Fuente: Atlas del Potencial Vitivinícola de Mendoza 1995.2001. F.F. y Letras.

                  UNCuyo.

 

 

            La dimensión de las explotaciones con viñedos en el departamento de Maipú es uno de los rasgos a destacar. Para realizar este análisis se han tomado los datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura correspondientes al año 2005           .

 

            Maipú mantiene la tendencia de plantaciones de varietales de alta calidad enológica que le permiten tener una presencia con sus vinos en las exportaciones.

 

            En cuanto al tamaño de las explotaciones,para 2005, tiene una superficie de 12736 hectáreas en total de viñedos. La superficie cultivada con viñedos aparece en todas las clases de extensión, pero se destaca en la de más de 100 ha , de 25,1-50 y de 10,1-25ha. (Gráfico 2) De este modo se refleja la tendencia a la desaparición de las explotaciones vitícolas de menor tamaño frente al aumento de explotaciones en los estratos de mayor tamaño que como es lógico abarcan mayor superficie en términos absolutos.

 

  

 

                 Gráfico 2

 

                

                 Fuente: Elaboración a partir de los datos del INV,2005

 

 

 

            Los distritos maupucinos que poseen mayor superficie con viñedos son F.L.Beltrán y Barrancas ya que juntos concentran más de 8.000 ha; luego le siguen Cruz de Piedra y Rodeo del Medio. Los restantes están por debajo de las 600 hectáreas cada uno. Esta distribución tan polarizada en determinados distritos determina la diferente capacidad productora de cada uno de ellos. En este sentido, los mayores productores solo son F.L.Beltrán y Barrancas localizados, el primero en el centro y extremo noreste y el segundo en el sur del departamento. (Gráfico3) Además, distritos como Maipú, G.,Gutiérrez, Luzuriaga y G.Ortega están intensamente afectados por el proceso de urbanización.

 

            En F.L.Beltrán, la superficie con viñedos según escala de extensión se distribuye de manera similar a lo señalado a nivel departamental. En el gráfico 4 se  que observa la mayor cantidad de hectáreas con vid está en explotaciones de más de 100 ha. Y llama la atención la escasa representación de este cultivo en el estrato 5,1- a 10 ha.

 

  

 

 

               Gráfico 3

 

               

                      Fuente: Elaboración a partir de los datos del INV,2005

 

 

 

 

 

                 Gráfico 4

 

         

                

                Fuente: Elaboración a partir de los datos del INV,2005

 

 

  

Conclusión

 

            De las consideraciones realizadas se puede señalar que las transformaciones en las dimensiones de las explotaciones vitícolas, teniendo en cuenta el número y la superficie han mostrado una tendencia similar  tanto a escala de la provincia de Mendoza como del departamento seleccionado, Maipú. Ha disminuido considerablemente tanto en la provincia como en el departamento elegido el número de explotaciones más pequeñas con plantaciones de vid. Y simultáneamente se observa el incremento de la superficie en los predios de mayor extensión. La actividad vitivinícola tiene un gran arraigo en el departamento de Maipú y su manifestación actual más contundente es la transformación que dicha actividad ha experimentado no sólo con el recambio varietal sino también con la modificación estructural de sus plantaciones. El área de estudio ha sido receptora de inversiones en esta actividad agroindustrial que, entre otros aspectos, ha participado en la expansión del viñedo en propiedades de mayor tamaño a expensas de las más pequeñas que han retrocedido en este cultivo. Es decir que, en el área de estudio la transformación de los viñedos en su composición varietal está acompañada por una modificación en la dimensión de las explotaciones que habrá que, en otro estudio, complementar considerando otros aspectos.

 

 

 

Bibliografía

 

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                                       Geografía.F.F. y Letras. UNCuyo.

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                                      Potencialidades y restricciones. BsAs.Cepal.

Barsky,O. y Pucciarelli,A.(Edit.) (1997), El agro pampeano.El fin de un período.BsAs

                                       Publicaciones CBC. Flacso.

Diario Los Andes.Suplemento Económica. Mza.junio de 1999.-.

 

IDR-INTA, Caracterización de la cadena agroalimentaria de vitivinicultura de la provincia

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                                       de Mendoza.(s/f).

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Gutiérrez de Manchón,J. y Furlani de Civit,M. (1993), Geografía agraria. Mza. Editorial

                                         Ceyne.

Morgan,W. y Munton,R. (1975),Geografía agrícola. Barcelona. Editorial Omega.

Parra,G., Maza,V. y Sánchez,M. (2004), “Variaciones e incertidumbres en el mercado de tierras rurales en la provincia de Mendoza” en Actas de las Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios y Agroindustriales del NOA. Salta.                       

Parra de Juri, G.(2007), “Análisis de aproximación de las estructuras agrarias en la región de Cuyo, Argentina: evolución de la dimensión física de las explotaciones” en Actas del III Congreso Interoceánico de Estudios Latinoamericanos. F.F. y Letras UNCuyo.

Parra de Juri,G. y Carrió de S.,M. (2009), “Aspectos del eslabón agrícola vinculados  La competitividad de las empresas vitivinícolas de la provincia de  Mendoza” en Shmite,S-M. (comp.),La Geografía ante la diversidad socioespacial contemporánea.2° Congreso de Geografía de Universidades Nacionales. Edit. de la Universidad Nacional de La Pampa. S.Rosa La Pampa.pp.244-255

Parra de Juri,G. (2009) “Permanencias y cambios en el uso agrovitícola del suelo en el Departamento de San Martín” .Mendoza.Argentina. En  Actas de las VI Jornadas Interdisciplinarias de Estudios Agrarios Agroindustriales.BsAs.

 

Ponencia presentada en el XII Encuentro Internacional Humboldt "El Capitalismo como Geografía", La Rioja, Argentina - 20 al 24 de setiembre de 2010.