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Asunto:[encuentrohumboldt] 15/05 - El agroturismo en la costa de Jalisco
Fecha:Jueves, 27 de Enero, 2005  00:24:21 (-0300)
Autor:Centro Humboldt <humboldt @...........ar>

El agroturismo en la costa de Jalisco

 

Alfredo César Dachary

Universidad de Guadalajara

Centro Universitario de la Costa


Introducción

Dentro de las opciones de turismo que se plantean para la región costera del Estado de Jalisco, está lo que se conoce como agroturismo, que es una versión específica del denominado turismo rural, el cual hemos tomado en su sentido amplio como la oferta que se da en este mundo particular que se diferencia del urbano.

Es por ello, que en este trabajo trataremos solamente lo relacionado con el turismo rural asociado a actividades productivas, que implica conocer como operan o se integran a las mismas por cortos tiempos para experimentar estas acciones campesinas. Sin embargo, ampliaremos las mismas a las casas y cascos con potencial de explotación, por ser estas áreas que históricamente no tenían ningún tipo de uso productivo y hoy son la base de un sistema de turismo como es el de casa rurales y haciendas o de estancias según la nomenclatura utilizada en América del Sur.

De manera general, nuestro universo de desarrollo se restringe a determinadas áreas de esta vasta geografía de la región costa, y son los valles de riego, que están ubicados en las cuencas medias, bajas y los distritos de riego a partir de presas y las cajas de los ríos. La cuenca baja son zonas de un alto índice de productividad agrícola.

Con respecto a los cascos de haciendas para poder desarrollar o las casas rurales, éstas se ubican en zonas tradicionalmente poco productivas o ya integradas a una población.

Pero para poder ubicar las zonas con potencial para el turismo rural y más específicamente del agroturismo, debemos realizar un breve análisis por Municipio.

 

1.1.            Cabo Corrientes

Este Municipio con 193,106 hectáreas es el que posee el menor número de tierras dedicadas a la agricultura, apenas un 2.09%, 4,045 hectáreas, frente a un 59% de tierras con actividad ganadera, todo es agostadero y un 48% dedicado a la actividad forestal.

La agricultura de temporal se limita a los granos, principalmente el maíz, frijol y algo de sorgo, lo cual coincide con el tipo de tierras y la forma en que éstas están distribuidas.

La mitad del territorio del Municipio, un 53% son tierras comunales y además son los que poseen cerca de la mitad de las tierras con vocación agropecuaria.

Un 35% de las tierras están dotadas en ejidos, cuya mayor cantidad de tierras son forestales, un 77% de las que se dotaron, y un 12% son pequeña propiedad, la mayoría de las cuales son tierras de uso forestal al igual que los ejidos.

El agave, que históricamente se utilizaba para la raicilla, hoy está siendo reemplazado en el Municipio por el agave azul para el tequila, lo cual está desplazando a algunas tierras de agostadero, dado que este cultivo no requiere tierras de jugo.

El café también es importante en el Municipio, más que éste se trabaja en el tipo orgánico, el cual tiene un gran atractivo en un mercado que exige calidad y no agroquímicos, y el mismo se está trabajando en la comunidad indígena de El Refugio de Suchitlán.

El sector pecuario se ha especializado plegándose al tipo de producción extensiva de bovino de carne como la tiene el Municipio vecino de Tomatlán, diversificando en parte la ganadería entre porcinos y caprinos y un mínimo de ovino.

En cuanto a la explotación forestal, el Municipio representa aproximadamente un 40% de la región costa norte, con un total de 146,170 hectáreas factibles de explotación.

Hay una pesca artesanal que complementa a estas actividades, específicamente en la zona de Bahía de Banderas.

 

1.2.            Tomatlán

Con una superficie de 265,750 hectáreas, este Municipio es el que posee el mayor número de tierras para la agricultura, con un total de 35,206 hectáreas de las cuales, 33,000 hectáreas estaban programadas como tierras de riego por la presa de Cajón de Peñas, pero en la actualidad sólo se utilizan como tal unas 15,000 hectáreas.

Como el principal productor ganadero, tiene afectadas a esta actividad un total de 72,750 hectáreas y 154,272 son de uso forestal, que son las ubicadas en la zona serrana.

Las tierras están distribuidas de manera tal, que la mayor cantidad de las mismas están en manos de propiedad privada, un total de 124,669 que representa un 46% del total.

Las comunidades indígenas que son dos, la de Tomatlán y la comunidad de Corralito de Piloto, que suman un total de 54,000 hectáreas, mayoritariamente de riego y que representan un 20% del total de tierras del Municipio.

Los cultivos tradicionales como el maíz y el fríjol se reducen a tierras de temporal y corresponden a una cultura dominante en el campo, ya que no hay posibilidades de realizarla exitosamente para el mercado.

En las zonas de riego, la producción es eminentemente intensiva de hortalizas, como el tomate y el chile y de frutas, como la sandía y el sorgo como alimento para la ganadería.

Hay un importante área de cultivos perennes como mango, papaya y plátano además de limón, yaca y tamarindo, entre los principales.

El pasto para la actividad ganadera ha tenido una experiencia difícil, pero lo que ha entrado en auge en todo el Municipio es el agave tequilero, el que está desplazando otras actividades en la región, principalmente en las zonas de temporal.

Este Municipio es el que posee la mayor ganadería regional y estatal con más de 270,000 cabezas de bovino principalmente de cruzas con cebú, que se crían para carne, salvo un pequeño hato de no más de 20,000 cabezas que se explota como lechero, siendo el resto del inventario de caprinos, porcinos y aves.

La silvicultura es un 30% de la región costa norte con un total de 108,000 hectáreas con potencial silvícola, el segundo en importancia de la región después de Cabo Corrientes.

La pesca es ribereña, y más específicamente, en las lagunas costeras, siendo mínimamente representativa de la región, aunque hasta hace un año existía una importante empresa de acuacultura Picimex del grupo INFRO, la cual se retiró por serios problemas con los recursos de la región y falta de diálogo con las autoridades municipales. En la actualidad queda la empacadora que opera con peces que se importan de Centroamérica.

 

1.3.            La Huerta

La Huerta es un Municipio muy extenso, con un total de 174,971 hectáreas de las cuales sólo un 7% son terrenos planos, un 23% son semiplanos y el 70% restante es montañoso.

Desde una perspectiva agrológica, las tierras del Municipio se distribuyen de la siguiente manera: 1,089 hectáreas son de riego, 10,331 hectáreas son de temporal y humedad, 123,045 hectáreas son de bosques y 40,100 son de pastos, quedando 406 hectáreas de uso urbano.

Este Municipio produce granos, principalmente maíz y sorgo, pero en las tierras de riego se da la caña de azúcar y las frutas como sandía, mango y  limón, que tiene un alto nivel de competitividad por lo que se exportan masivamente.

Hay aproximadamente unas 38,000 cabezas de bovinos que son trabajados en el agostadero, porcinos y un importante hato de caprinos, más de 8,000, junto a las aves que están en expansión.

El sector forestal está poco desarrollado aunque en forma ilegal hay una gran explotación de varas cortas para la producción de tomate y chile que se sacan de la zona periférica a la reserva de la biósfera de Chamela - Cuitzmala.

 

1.4.            Cihuatlán

Este Municipio tiene un total de 714 km2, en el cual hay un total de 40 localidades de diferentes tamaños.

El mismo tiene un total de 71,370 hectáreas de las cuales un 17% son de uso agrícola, 17,542 hectáreas son de uso pecuario y 38,600 son de uso forestal, además de 394 que son de uso urbano.

Cerca de la mitad de estas tierras, 33,079 hectáreas son de propiedad privada y 38,2912 hectáreas son ejidales, no existiendo en el Municipio comunidades indígenas.

La agricultura en las tierras de riego es de cultivos perennes, como plátano, coco de agua y mango, pero hay también una importante área de hortalizas, chile y tomate, además de sandía.

Los bovinos para carne son unos 14,000, seguidos de los porcinos que llegan a 4,000 y las aves para huevo y carne.

La pesca tiene un importante papel en la zona y está a cargo de varias cooperativas que trabajan la escama y los mariscos, que son también un atractivo para el turismo.

 

  1. Situación actual

Pese al gran potencial existente en recursos para la producción agropecuaria y forestal, el desarrollo de las mismas es inferior al esperado, lo cual resulta de varias condiciones, pero en general, de las derivadas de la crisis por falta de competitividad que tiene el sector frente a la agricultura de importación que ofrecen los socios de América del Norte.

El sector sigue siendo un factor de ocupación en el Estado, pero menos en la región que posee cerca de un 35% de las tierras de riego del Estado, que ayuda a que Jalisco siga siendo el principal abastecedor de alimentos de México.

La fruticultura y la horticultura tiene una gran expansión en esta región, lo que la hace más competitiva respecto a otras que son eminentemente productoras de granos.

El sector forestal está en crisis, aunque la deforestación mayoritariamente ilegal continúa arrasando las zonas de serranías y altas montañas.

Pero la inmigración hacia el norte ha aumentado y la migración interna hacia los destinos de playa mantiene un ritmo constante, lo cual lleva a un despoblamiento sistemático del mundo rural, dominado hoy personas mayores y niños y lo que se conoce como la feminización del sector, al ser las mujeres las que hacen cargo de muchas actividades.

La misma crisis en diferentes formas llega también al sector pesquero, pero éste está más vinculado al turismo con quien comparte sus actividades y le permite una diversificación eficiente.

Las regiones Costa Norte y Sur sembraron aproximadamente 260,000 hectáreas que representan un 18% del total sembrado en Jalisco, para el año 2000, lo que generó un valor de 2,089 millones de pesos, que representó para ese año el 16% del valor total de la producción del Estado (SEIJAL 2002).

En medio siglo, esta región aislada e inicialmente despoblada ha logrado un puesto de significación en el Estado en el sector agropecuario y forestal, que es el universo donde plantearemos como actividad complementaria el agroturismo.

 

  1. Potencialidad del agroturismo y turismo rural

En el libro Desarrollo y Turismo en la Costa de Jalisco (César y Arnaiz 2004) se realizó un análisis sobre el turismo rural y el agroturismo en general, por lo que aquí sólo se plantearán las características, funciones y limitantes que se deben superar para desarrollar esta actividad en la región costera.

El turismo rural es lo general, abarca todas las actividades de turismo en el mundo rural, el cual va más allá de los campos trabajados a todo el paisaje, sus pueblos, pobladores, historia y patrimonio tangible e intangible en lo general.

El agroturismo puede realizarse para conocer como se produce y acompañar el proceso en sus diferentes actividades desde la siembra a la cosecha, en los siguientes cultivos y plantaciones, tomando en consideración los ciclos de los mismos, temporadas de lluvia, donde la actividad se reduce al mínimo por los caminos y las actividades que más llaman la atención o las menos peligrosas, como sería el caso de la fumigación aérea, que sería nociva para los turistas.

 

·         Cabo Corrientes

-          Cultivos de café orgánico

-          Cultivos de agave

·         Tomatlán

-          Plataneras

-          Cultivos de papaya

-          Plantaciones de mango

-          Sorgo

-          Forraje

·         La Huerta

-          Caña de azúcar

-          Sandía

-          Limón

·         Cihuatlán

-          Cocales

-          Plataneras

-          Chile

-          Tomate

 

Como otro tipo de actividades quedan, como opción de agroturismo:

 

·         Cabo Corrientes

- Aserraderos y cortes forestales

·         Tomatlán

-          Hatos y ranchos ganaderos

-          Piscicultura

·         La Huerta

- Ranchos ganaderos y especies menores

·         Cihuatlán

-          Pesca

-          Ganadería extensiva

 

En las actividades que pueden lograrse como producto de turismo rural, los promotores de las mismas deben ser los productores asociados con el organizador turístico, agencia, empresario de turismo alternativo, cadena hotelera u otro, a fin de combinar la actividad con los turistas, una alianza que beneficia a ambos.

 

4. Modelos  de alojamiento

 

4.1. Casas Rurales

-          Casas patrimonio histórico: son aquellas ubicadas en poblados o en medio del campo, que por sus características y por su antigüedad, el INAH las define como patrimonio, y ello implica una autorización de esta institución pública para reacondicionarla y darle un uso de alojamiento. Dado el tipo de inversión y las características de su reacondicionamiento es aconsejable realizar alianzas entre los propietarios e inversionistas o Fundaciones que apoyen con fondos esta inversión, y para su operación sería importante apoyarse en la Universidad o en el sector hotelero. 

-          Casas populares de construcción tradicional: casas que destacan por su tipo y construcción y que no requieren permisos especiales para su reconstrucción, pero se aconseja apoyarse en arquitectos y expertos de la Universidad o Fundaciones para lograr una buena adecuación para el uso de casa rural hospedaje. Ejemplo en Ixtlahuahuey y en varias casas del Municipio de Cabo Corrientes.

-          Casas populares: que están en desuso, o bien los propietarios se han ido a trabajar a otro lugar y pueden ser adecuadas y operadas, previo acuerdo con éstos.

 

4.2.            Cascos de Haciendas

-          Inmuebles patrimonio histórico: se rigen por las normas del INAH y por consiguiente, su reconstrucción es un proceso complejo y muy caro. En este caso hay sólo dos grandes haciendas en esta categoría, la de Santa Gertrudis en Tomatlán y la Concepción en La Huerta, y lo ideal es seguir el plan que tiene Casas Rurales y Haciendas de Jalisco.

-          Casonas tradicionales: son las que fácilmente se pueden poner en operación. El ejemplo más viable es la casa del rancho de Longino en La Huerta. En Plazuela hay una casona de este tipo que está ocupada y podría ser un modelo ideal para un hostal rural.

 

4.3. Hostales

-          Posadas tradicionales que existen en los pueblos del interior de la región, pero que deben reconstruirse, sin cambiar su estilo, mejorando algunos servicios y se les debe promocionar a partir de su historia.  Las hay en Tomatlán y en La Huerta.

-          Nuevas posadas: pueden abrirse a partir de casonas urbanas en los pueblos, que vengan a reproducir el modelo tradicional de las posadas de los arrieros, hoy para turistas, con los ajustes necesarios. En Llano Grande hay casonas para esta actividad.

 

4.4. Alojamientos rústicos

-          Cabañas junto a ríos y lagunas interiores son una opción hoy requerida por un amplio mercado de pescadores, observadores de aves y en general, los turistas que se plantean nuevas experiencias. Lugares viables, las lagunas costeras, un ejemplo Majahuas  en Tomatlán.

-          Cabañas de madera en las serranías para observadores de aves y turismo cinegético. Ejemplo, en el ejido la Nueva Provincia en Cabo Corrientes  y en la zona serrana de Tomatlán.

 

4.5. Camping

-          De temporada: para ciertas épocas en las que se realizan actividades específicas, como es la observación de aves, el ascenso de montañas y navegación de ríos.

-          Fijos: los que desarrollan actividades todo el año. Ejemplo, en zonas costeras, cerca de  lagunas para pescadores.

 

5.        Rutas

Se plantean algunas rutas de turismo rural y agroturismo como indicativas, las más viables van más especificadas en los proyectos ejecutivos.

 

5.1.            Ruta del café

-          Ubicación: Cabo Corrientes, Comunidad indígena de El Refugio de Suchitlán.

-          Objetivo de la ruta: mostrar el cultivo, la recolección y el proceso de tostado, así como degustar un café criollo.

-          Atractivos complementarios: la comunidad indígena como sociedad, sus pueblos. El café de capomo, recolección, tostado y degustación.

-          Mercado potencial: visitantes de Puerto Vallarta y de paso por el corredor, atractivo para extranjeros y turismo nacional. Durante la  temporada baja estaría la opción prácticamente inagotable del  turismo educativo.

 

5.2. Ruta del maguey

-          Ubicación: Cabo Corrientes, carretera norte – sur. El Cono es el ideal por estar junto a la carretera.

-          Objetivo de la ruta: conocer el agave en sus diferentes tipos en esta zona: para la raicilla, tequilero o agave azul y la lechuguilla, así como ver el proceso de plantación, extracción de la piña  y procesamiento en las tabernas según temporada (En temporada que no hay producción se puede visitar la taberna y recibir igual explicación).

-          Atractivos complementarios: conocer el poblado tradicional y cabecera de una comunidad indígena de Santa Cruz de El Tuito, sus casas y sus gentes, así como poder degustar de una comida típica en el rancho donde está la taberna; conocer otros cultivos en la región como el maíz y sus usos.

-          Mercado potencial: Atractivo para todos los visitantes alojados en el corredor y a los turistas de paso en la región. Turismo educativo, para  niños y jóvenes. 

 

5.3. Ruta del mango

-          Ubicación: Municipio de Tomatlán, junto a la Carretera Federal No. 200, en la zona periférica a Campo Acosta.

-          Objetivo de la ruta: conocer una plantación de mangos, sus inicios, el mantenimiento y la cosecha. En temporada de recolección ver el proceso en la empacadora y degustar de los mismos.

-          Atractivos complementarios: la zona rural donde están ubicadas las plantaciones, conocer los otros cultivos, según temporada, el Distrito de riego y el poblado de Campo Acosta, localidad de inmigrantes de otros Estados, donde se podrá degustar una comida típica de ellos.

-          Mercado potencial: turismo alojado en el corredor y de paso en la zona. Turismo educativo.

 

5.4. Ruta de la sandía

-          Ubicación: Valle de La Huerta (Sandimex)

-          Objetivo de la ruta: conocer todo el proceso de la sandía en sus diferentes etapas. Dado que Sandimex tiene un lugar excepcional para recibir turistas conocido como el Lago Escondido, puede tenerse un lugar de descanso y refrigerio. En una temporada se puede ver recolección, selección y empaque de la misma para su exportación. En la otra, la preparación de los injertos y el desarrollo de las plantillas en el gran invernadero y en una tercera se puede ver el proceso de plantado y tareas de mantenimiento de las plantas.

-          Atractivos complementarios: dentro del valle hay varios cultivos para observar; el río Purificación para navegar en kayak y un lugar de distracción en el Lago Escondido.

-          Mercado potencial: visitantes que entran por Autlán y alojados en la zona sur del corredor, Cihuatlán y el sur de la costa de La Huerta. El turismo educativo es otra opción.

 

5.5. Ruta de la caña de azúcar

-          Ubicación: Valle de la Huerta, Municipio de La Huerta. 

-          Objetivo de la ruta: conocer el proceso de la siembra, mantenimiento y corte de la caña en una primer etapa y en la siguiente, visitar en el Municipio vecino de Casimiro Castillo el ingenio donde se procesa esta caña.

-          Atractivos complementarios: hay en medio del valle un viejo trapiche que se puede reabrir para hacer una demostración y sacar jugo de caña, y alguna destilación inicial de un alcohol.

-          Mercado potencial: turistas que vienen por Autlán o de la costa sur del corredor. También turismo educativo.

 

5.6. Ruta del plátano

-          Ubicación: hay dos opciones diferentes:

. Cihuatlán, en el valle de riego del río Marabasco.

. Tomatlán, en la cuenca baja del río Tomatlán, junto a Majahuas.

-          Objetivo de la ruta: conocer el proceso de plantación, mantenimiento y cosecha del plátano. Según la temporada, degustación de éstos en diferentes formas de preparación local.

-          Atractivos complementarios: en el caso de Cihuatlán están los cocales y el delta del Marabasco. En el caso de Tomatlán está el estero de Majahuas, ambos para turismo de aventura, de la naturaleza, incluido los deportes, como el kayak.

-          Mercado potencial: en ambos casos, turismo de paso en la zona y los centros emisores serían para Cihuatlán, su zona sur de influencia, además la zona de Manzanillo, y para Tomatlán, Bahía de Banderas.

 

5.7. Ruta del cocal

-          Ubicación: Cihuatlán, cuenca baja del río Marabasco. 

. Opcional: la cuenca baja del río Purificación, el tramo comprendido entre los poblados de Miguel Hidalgo Viejo y Nuevo.

-          Objetivo de la ruta: conocer el proceso de la plantación de cocos y la cosecha de los mismos, además de la degustación del agua, la pulpa y los dulces que se hacen con éste.

-          Atractivos complementarios: la zona está en medio del delta del río donde hay opciones de turismo de aventura, observación de aves, cocodrilos, tortugas en temporada, navegación en kayak o botes.

-          Mercado potencial: turismo ubicado en la zona sur del corredor,  incluido Manzanillo y visitantes que transitan por la zona.

 

5.8. Ruta de las hortalizas

-          Ubicación: hay varias zonas de producción de hortalizas:

. Zona periférica a la zona conurbada con eje en Barra de Navidad (planteamos ésta por estar en un área donde se complementa con otros atractivos).

. El Valle de La Huerta.

. Cuenca baja del río Cuitzmala.

-          Objetivo de la ruta: conocer el proceso de siembra y recolección de ciertas hortalizas (chile y tomate). Esta ruta es interesante en la temporada de recolección y puede complementar a otra ruta en la temporada de siembra.

-          Atractivos complementarios: la zona rural y sus localidades.

-          Mercado potencial: regional y visitantes de paso por el área.

 

5.9. Ruta ganadera

-          Ubicación: en los cuatro Municipios.  

-          Objetivo de la ruta: conocer el proceso productivo del ganado bovino en diferentes tipos de actividades que pueden ser:

. Animales para leche, ordeña y posterior actividad en el tambo, incluida la toma de leche bronca y pajarete, además de desayuno tradicional.

. Animales para carne, recorrida por el hato, lo cual se combina con cabalgata y explicación sobre la zona de pastoreo, concluyendo con arriar un grupo de animales  y una comida en medio de la zona de pastizales. 

-          Atractivos complementarios: observación de otras actividades rurales y de la naturaleza.

-          Mercado potencial: es en este caso un mercado más específico, porque debe saber cabalgar. Turismo alojado en todo el corredor.

 

5.10. Ruta del bosque

-          Ubicación: Cabo Corrientes, zona colindante con el Municipio de Talpa.

-          Objetivos de la ruta: recorrer el bosque para recibir una explicación del manejo del mismo, posteriormente pasar por un aserradero y ver las actividades que allí se realizan. 

-          Atractivos complementarios: observación de la naturaleza y con autorización, turismo cinegético.

-          Mercado potencial: turismo alojado en Bahía de Banderas.

 

6.        Otras opciones

El turismo rural se complementa con el turismo cultural, ya que uno es una de las caras del otro; de allí que estas propuestas se deben complementar con las fiestas populares, de los santos y otros eventos que anualmente se realizan en los pueblos.

                        Por ejemplo, el Huehuentón, como cerro de larga historia en la zona de Nacastillo, es un atractivo, pero que no tiene en la actualidad servicios de apoyo para los que se plantean su ascenso, los que pretenden acampar en su base y los que pretenden realizar cualquier otro tipo de actividad. Por ello, es importante definir las casas y otros tipos de alojamiento como complementos de lo que son los productos banderas, en este caso el cerro; en otro, un río, cuevas y en general, muchas opciones que hoy se transforman en un verdadero turismo de aventura por la falta de servicios de apoyo, información y señalamientos.

 

7.        Conclusiones

Estas opciones de turismo rural se basan en dos criterios básicos:

·         Todas son complementarias de los productores sean ejidatarios, comuneros o pequeños propietarios.

·         Esto no significa que quedan excluidos de esta actividad el resto de la población, ya que el fin primero de estas actividades es dar empleo a la familia  y luego integrar a otros actores a esta actividad en alianzas que ayuden a ambos.

El objetivo final del proyecto es generar una estrategia alternativa y complementaria, un modelo que permita la supervivencia en condiciones dignas de los campesinos y que les permita una transición controlada por ellos a un cambio radical como el que hoy vivimos.

 

Bibliografía

-          Archivo Histórico Municipal (2000) Monografía de La Huerta. H. Ayuntamiento de La Huerta. Jalisco.

-          César Dachary, Alfredo y Stella M. Arnaiz Burne (2004) Desarrollo y turismo en la Costa de Jalisco. Universidad de Guadalajara. México.

-          Gómez Cepeda, Ignacio (2000) Tomatlán. Tierra de retos y oportunidades. Gráfica Mexicana. Guadalajara.

-          Romero León, Darío (2000) Monografía de Cabo Corrientes. H. Ayuntamiento de Cabo Corrientes. Jalisco.

-          Sistema Estatal de Información de Jalisco (SEIJAL) (2002). Estadísticas del Estado de Jalisco. Gobierno del Estado de Jalisco (CD)


 Ponencia presentada en el Sexto Encuentro Internacional Humboldt. Villa Carlos Paz, Argentina. Setiembre de 2004.

 







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