18 de julio de 2008, 03:45 PM
(www.saludyciencias.com.ar / NB) Un trabajo llevado a cabo por
científicos del Centro de de Nutrición Humana durante el envejecimiento
(HNRCA, sus siglas en inglés) de la Universidad Tufts, uno de los
centros de investigación más importantes del mundo en la especialidad,
han elaborado una lista de los principales alimentos que, comidos de
manera regular, no sólo evitan la natural pérdida de memoria que suele
acelerarse notablemente pasados los 40, sino que, a mayores edades,
provocan una recuperación de la memoria perdida .
James Joseph, investigador del laboratorio de Neurociencia del HNRCA
es terminante al afirmar que frutas, verduras de hoja, semillas, nueces
y cereales , además de algunas vísceras vacunas específicas contienen
compuestos perfectamente identificados en composición y función que
mejoran la comunicación entre las neuronas (células nerviosas).
En esta parte del hemisferio, más precisamente en San Pablo, Brasil,
las investigaciones potencian la afirmación de Joseph. Un equipo de
neurólogos liderado por Cícero Galli Coimbra, de la Universidad Federal
de San Paulo, demostró que aumentar progresivamente el consumo de
alimentos ricos en vitamina B2 (riboflavina) generó mejoras notables en
un 90% de los casos en las funciones motoras deterioradas por el Mal de
parkinson. En tal sentido, podría decirse que el campeón en contenido
de vitamina B2 es la carne de hígado , con 2,6 mg cada 100 gramos de
alimento. Le siguen, muy lejos, el queso roquefort y las almendras
(0,67 y 0,41 mg respectivamente).
Mencionar el Parkinson no es casual, debido a que se trata de un
ejemplo extremo de cómo el deterioro en la estructura y función de las
neuronas de traduce en una enfermedad grave. El mecanismo por el cual
se pierde la memoria sigue ciertos paralelismos con tal deterioro, por
lo que las sustancias activas que mejoran esa dolencia, mejorarán y
recuperarán la memoria.
Dieta para la memoria
Un ranking de alimentos que apuntan directamente a mejorar las
neuronas, y por ende la memoria deberá estar encabezado, sin duda
alguna, por nutrientes ricos en colina, la vedette de las
neurociencias. Se trata de un aminoácido que el cuerpo requiere en muy
pequeñas cantidades, pero cuya falta o entrada insuficiente genera
serios problemas neuronales. La colina constituye la materia prima de
la acetilcolina, el neurotransmisor más importante del sistema
nervioso, algo así como la materia de la que están hechas las ideas,
los pensamientos y los recuerdos.
Bien, la colina se encuentra en exceso en la yema de huevo , aunque
germen de trigo y peces grasos como el salmón también la contienen,
aunque en concentraciones menores.
La segunda línea de alimentos para la memoria nada. Es decir, nadan
hasta que se transforman en alimentos: atún, anchoa, sardina, arenque y
caballa, poseen ácidos grasos omega 3 en altísimas concentraciones.
Esto no es novedad; sí lo es que un trabajo de la Universidad Laval de
Canadá demostró que los omega 3 protegen a las neuronas contra la letal
acción de los radicales libres, principales responsables del proceso
conocido como envejecimiento. Y entre esos ácidos grasos se destaca el
DHA (ácido docosahexaenóico) que, según Ernst Schaefer, de HNRCA es el
encargado de mantener armadas las membranas de las neuronas,
favoreciendo el flujo de información entre ellas.
La manzana , una de las frutas más conocidas por la humanidad, tiene
como efecto principal el de mejorar la memoria y las funciones
cerebrales. La manzana posee fisetina, un fitoquímico que estimula la
memoria, aunque no se sabe bien el mecanismo bioquímico de tal efecto,
científicamente comprobado por Pamela Mahler, investigadora en
neurociencias del Instituto Salk de Estados Unidos. Otros vegetales en
los que se encontró fisetina son las uvas, las frutillas, kiwis y
duraznos, así como en espinaca y cebollas.
Los vegetales de hojas verde oscuro forman parte de este
seleccionado contra el olvido: brócolis y espinaca son riquísimos
(especialmente los primeros) en poseer numerosos principios
fitomedicinales comprobados. Ero especialmente en lo que hace a la
memoria, su contenido en ácido fólico , la vitamina del complejo B cuya
falta durante el desarrollo embrionario anula el crecimiento del
sistema nervioso. Pero el ácido fólico sigue siendo vital en la otra
punta de la vida, al funcionar como un desempañador de los recuerdos,
favoreciendo el desempeño cognitivo en personas con problemas de
memoria.
Y la lista debe completarse con:nueces, alcauciles, espárragos y muy
especialmente cereales integrales (con fitoquímicos indispensables para
el salto del impulso nervioso entre una neurona y otra).
Finalmente, la nutricionista Maria Claudia Ortolani, do Grupo de
Nutrición Humana de San Pablo, pondera los últimos descubrimientos
realizados sobre el aceite de oliva extra virgen, riquísimo en ácidos
grasos monoinsaturados, integrantes de la mielina (envoltura de las
neuronas) y dos muy efectivos antioxidantes: los polifenoles y la
vitamina E; ambos son un verdadero escudo para proteger a la memoria de
la acción amnésica de los radicales libres.
Ahora lo sabe: una dieta no sólo es útil para mantener el cuerpo en
forma. Eligiendo los alimentos adecuados, también se puede ejercitar y
fortalecer la memoria.
FUENTE
http://espanol.news.yahoo.com/s/18072008/93/alimentos-salvar-n-memoria.html&printer=1
Un abrazo
Atte: Mario Andrés
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