| Asunto: | [La Cocina de la Abuela Cata] Magazine N° 83 | | Fecha: | Viernes, 16 de Agosto, 2002 09:21:44 (-0300) | | Autor: | Abuela Cata <abuela @..........com>
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La cocina de la Abuela Cata
"La Cocina de
la Abuela Cata"
Año II -
Magazine N° 83
Esta publicación ha sido seleccionada
para ser parte del proyecto NOVEDADES EN
RED, El sitio www.novedadesenred.com es el principal portal de
propietarios de Newsletters de habla hispana.
Agradecemos el honor de haber sido
Seleccionados !!!
Arranquemos con una
preguntita: ¿Cuántas personas creen
ustedes que están dispuestas, a decir en
este mismísimo momento,
que durante sus vidas, se jugaron por algo que creían
o hicieron
todo lo que tuvieron ganas?
Yo creo que son muy pocas y no
estoy hablando de las ganas de dar
la vuelta al mundo, sino de las
decisiones cotidianas. Esas a
las que nos enfrentamos todos los días, con las
que pretendemos
quedar bien con todos los que nos rodean...y con los que no
nos
rodean, sin pensar en nosotros y en lo que realmente
sentimos.
Para evitarles la excusa, les voy diciendo que esto no es
una
cuestión de años, de experiencia. Es cuestión de escuchar a
nuestro
corazón y de saber que no siempre el camino más cómodo
nos acerca a la
felicidad...
Ustedes estarán pensando en este momento "Qué filosófica se
nos
vino la abuela". Pero para demostrarles que también podemos
relacionar
a la cocina con las palabras anteriores, les propongo
realizar la receta esa,
a la que siempre le tuvieron miedo, la
que nunca hicieron por las dudas que
no les salga bien, pero que
les encantaría probar.
Como ven, también
por estos lados se toman decisiones y quizás
sea bueno tomar el camino que
nosotros tenemos ganas y no el que
los demás quieren. ¿No creen?. Y si sale
mal...¡A comer fideos y
listo!
Todos somos capaces
de lograr lo que
nos proponemos
¿Sabían eso?
Sería bueno proponernos ser felices...!
Los
quiero mucho
La abuela Cata.
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| INGREDIENTES
:
- 1 papa,
- 1/2 cebolla picada,
- 1 zanahoria
cocida,
- 2 rodajas de jamón crudo,
- 1/2 taza de chauchas
cocidas,
- 4 huevos,
- Aceite y sal.
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PASO A PASO :
Pelar y cortar la papa en cubos
pequeños.
Incorporar la cebolla. Cocinar en una sartén con aceite
caliente.
Agregar el jamón picado grueso, la zanahoria en cubos y
los
huevos batidos y adecuadamente sazonados. Cocinar hasta que
la
base se dore, dar vuelta con un plato y dorar del otro
lado.
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| INGREDIENTES
:
- 1 morrón rojo,
- 1 diente de ajo,
- 1/2 vaso de
caldo de pescado,
- 250g de caballa,
- 250g de pescado cocido y
desmenuzado (Atún, bacalao, etc),
- 1 cebolla,
- Queso Parmesano
rallado,
- 300g de masa para lasaña,
- 500ml. de salsa blanca,
-
250ml. de salsa de tomate.
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PASO A PASO
:
Rehogar en aceite de oliva la cebolla y el
morrón,
picados, hasta que estén tiernos. Agregar el diente de ajo
picado
y dejar unos minutos más. Agregar los dos pescados desmenuzados
e
integrar bien, si quedara muy seco agregar el caldo de pescado
o
bien, parte de la salsa blanca. Condimentar a gusto. Mezclar
la
salsa blanca con la salsa de tomate, cubrir con unas
cucharadas
el fondo de una fuente para horno, colocar una capa de
masa,
luego otras cucharadas de salsa, encima la mitad del relleno
y
asi hasta terminar. Finalmente salsear la última capa de masa
y
espolvorear con abundante queso rallado. Llevar a horno 10 o
12
minutos, dejar reposar otros 5 dentro del horno apagado y
servir.
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INGREDIENTES :
- 50g de azúcar,
- 50g de
manteca,
- 50g de harina,
- 2 claras,
- Frutas varias,
- Crema
chantilly.
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PASO A PASO :
Mezclar la manteca, el azúcar y la harina. Cuando
los
ingredientes estén integrados, agregar las claras. Enmantecar
y
enharinar una asadera. Formar circulos con una cuchara o
espátula no
muy gruesas y llevar a horno mediano casi fuerte
hasta que estén los
bordes dorados. Retirar y desmoldar de
inmediato. Dejar enfriar y
rellenar las tapitas de a dos con
trozos de frutas y crema
chantilly. |
¿Sos
Celíaco?. Tus recetas estan en...
3) - CHOCOLATE
POR LA NOTICIA :
|
¡¡¡ Hablan de nosotros !!!
:-)
Esta semana nos honraron con sus elogiosos
comentarios, las
siguientes publicaciones
nacionales:
Diario La Nación (5 de
agosto)
Revista Look
Revista
Luna
Revista Unica
Infinitas
GRACIAS a todos ellos !!! :-)
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4) - INFORMES
GRATUITOS :
¿Sabías que la Abuela Cata tiene para
regalarte unos informes exclusivos...?
Pulsá sobre el tema que te interese y
enviános el e-mail que se genera....
5) - LA VERDAD DE LA MILANESA
RESPUESTA:
La semana pasada comenté
que, si bien nos enteramos que
el "Raxo" es el lomo de cerdo, me seguía
faltando la receta.
Ayer, Andrea
desde San Nicolás, me escribe textualmente:
Querida Abuela:
Te cuento
que me compré los cuadernos de recetas españolas del
Clarín y entre las
recetas gallegas está la del Raxo. Por las
dudas te la
trascribo:
Raxo, CERDO CON
PIMENTÓN:
INGREDIENTES:
Solomillos de
cerdo, 2
Sal, una cucharadita
Pimienta blanca, una cucharadita
Pimentón
dulce, 150 gramos
Aceite de oliva, medio litro, aproximadamente
Laurel, 4
hojas
Ají molido, una cucharadita
Vinagre, un chorrito
Papas, 3
(cortadas en rodajas muy finas)
Aceite para freír las papas,
abundante
PASO A PASO:
1) Quítele la grasa a
los solomillos de cerdo (raxos en lengua
gallega).
Córtelos en tajadas
finitas. Aplaste cada filete levemente de
ambos lados para afinarlos más
aún. Sazónelos con sal y pimienta
blanca.
2) Ponga todo el pimentón
extendido en una fuente y empane (o
empolve, si le parece mejor),
presionándolos de ambos lados
ligeramente.
3) Vierta en una
fuente honda un poco de aceite de oliva, a fin
de cubrir el fondo con una
capa finita. Disponga sobre el aceite
los filetes empimentonados... (¿se
dirá así?), unos al ladito de
otros, cubriendo el fondo de la fuente.
Coloque sobre los bifes
2 hojas de laurel, un poco de ají molido y unas gotas
de vinagre.
Repita la operación hasta utilizar toda la carne, todo el
ají y
todo el laurel, tratando que quede bien cubierta con el aceite
de
oliva.
4) Tape la fuente con papel film y llévela a la
heladera.
Estaciónela allí durante 3 días, antes de
cocinarlos.
5) Pasado ese lapso, en una sartén untada apenas con
aceite y
bien caliente, fría los filetes de raxo rápidamente, vuelta
y
vuelta (2 minutos). Manténgalos al calor.
Fría las papas en abundante
aceite bien caliente y, cuando estén
cocidas y doraditas, escúrralas con
espumadera sobre hojas de
papel absorbente. Cubra el plato de cada comensal
con una capa de
las papas fritas crujientes. Sobre las
papas (para que se
impregnen bien con la salsita que suelten)
acomode 2 o 3 filetes de raxo
al pimentón... ¡y llévelos
enseguida a la
mesa!
PEDIDO:
(Repito el pedido de la semana
pasada)
Querida Abuela:
Este fin de semana estuve saboreando en Monte
Hermoso una
salsa exquisita cuyos datos aporto a ver si me pueden ayudar
con
la receta: Es una salsa búlgara de nombre difícil LIUTIKA, se
realiza con tomates maduros cocidos
en la parrilla y además lleva
ajo). Nosotros la usamos para acompañar
carnes.
Les agradezco si pueden hacer algo por mi.
Saludos y
besos. Mónica
¡Que alguien ayude a la
Abuela!
(Si alguien conoce la receta que Mónica me pide, será un gusto
recibirla en el
mail info@abuelacata.com para luego
publicarla)
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Mandanos
vos también un mail con tus secretos, consejos o
comentarios a:
info@abuelacata.com
o ingresando a
nuestra página web www.abuelacata.com
desde la
sección "Escribile a la
Abuela".
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6) - FENG SHUI EN LA
COCINA: (por el Dr. Marcelo Viggiano)
- El Feng Shui y los animales :
Siendo los
dormitorios un ambiente Yin, no debería permitirse a
las mascotas dormir
allí, lo único admisible en este caso sería
una pecera. Las peceras también
son favorables cerca de la puerta
de entrada a la casa y en las salas de
estar. Personalemente me
fascinan las peceras, sin embargo hay personas que
creen que
traen mala suerte. Si este fuera su caso, es preferible que
las
evite. Pero debe quedar claro que se trata solamente de una
cuestión
de creencias, no hay ningún motivo concreto por el cual
una pecera deba traer
buena o mala suerte: simplemente aportan al
ambiente una energía que es
apropiada en algunos casos y en otros
no. No tiene ninguna importancia el
número de peces y sus
colores, sí que se encuentren sanos y bien
cuidados.
7)
- DE MEXICO CON SABOR:
|
"Puchero
mexicano" |
| INGREDIENTES :
- 3/4 kg de aguja,
- 4 papas en mitades,
- 6
zanahorias,
- 1/2 repollo partido en trozos,
- 3 dientes de
ajo,
- 1 trozo de cebolla,
- 1 rama de cilantro,
- 2
bananas,
- Sal.
|
PASO A PASO :
Cocinar la carne en 8 tazas de agua con el ajo y
el
trozo de cebolla. Salar y agregar las papas, repollo,
zanahorias
y el cilantro. Cocinar 20 minutos hasta que las verduras
estén
tiernas. Servir el puchero en platos hondos con rebanadas
de
banana. Acompañar con salsa picante a
gusto. |
Estaba el león organizando la próxima
fiesta de la selva, cuando
lo interrumpe el sapo.
- ¡Grr!, se
molesta el león.
Pero sigue explicando y en eso, ¡Otra vez lo vuelve
a
interrumpir el sapo!
- ¡¡Grr!!, ésta vez más enojado, pero
continúa:
- Habrá dulces y refrescos para todos...
Y otra vez
lo interrumpe el sapo. Ahora sí, abiertamente
enojado, el león
dice:
- Pero les aviso que los verdes, ojones y bocones no
serán
invitados...
Voltea el sapo y le dice al cocodrilo:
-
¿Ya oíste hermano? Tú no podrás
asistir.
--------------
Estaba un pajarito parado al pie de la calle, en eso
pasa un
motociclista y lo atropella. Un hombre muy angustiado se lo
lleva
a su casa, lo cura y lo pone en una jaula. Pasa el tiempo y
el
pajarito despierta, se levanta de su camita se agarra de la jaula
con
las dos alitas y llorando y gritando dice :
¡¡¡Ohh no!!! Maté al
motociclista...
¡Hasta la
Próxima!
La Abuela Cata se conecta
a internet con....
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