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| Asunto: | [La Cocina de la Abuela Cata] Magazine N° 79 | | Fecha: | Viernes, 19 de Julio, 2002 08:21:03 (-0300) | | Autor: | Abuela Cata <abuela @..........com>
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La cocina de la Abuela Cata
"La Cocina de
la Abuela Cata"
Año II -
Magazine N° 79
Esta publicación ha sido seleccionada
para ser parte del proyecto NOVEDADES EN
RED, El sitio www.novedadesenred.com es el principal portal de
propietarios de Newsletters de habla hispana.
Agradecemos el honor de haber sido
Seleccionados !!!
¡¡¡FELÍZ DÍA DEL AMIGO, GENTE
LINDA!!!
Ya sé que ustedes son mis nietos, pero
también (más allá que
dos por tres los tengo que andar retando), creo que hay
bastante
de amistad en la cantidad de mails que van y vienen ¿No?
Y
como abuela/amiga que soy, pretendo simplificarles la comida
que seguramente
tendrán que realizar mañana cuando se reúnan con
sus amigos ¿Vieron que
astucia la mía?
Así que les prepare unas recetas rápidas, fáciles y
para
compartir con mucha gente sin pelearse ¿Les parece bien?
Si ya
estuvieron chusmeando un poquito el menú, seguramente se
estarán relamiendo
con la fondue de chocolate ¡A ver como se
organizan! ¿No? ¡Ojo con tirarse
todos a la vez encima de la
pobre ollita!.
Pero pensándolo bien, creo
que sería un buen momento para
comprobar el grado de amistad:
Si dan lugar
para que alguien se pueda acercar a picar algo,
dejan que se coma la última
cereza con chocolate, y respetan al
que se le cayó la nuez adentro de la
fondue, sin tirarse como
guardavidas al rescate con los tenedorcitos en mano
y poniendo
cara de tipos sin escrúpulos... realmente merecen el diploma
del
mejor amigo del año!!!
Un besito grandote, "amistoson" y muy
especial
en la punta de la nariz...
Y como dice Serrat :
"Mis amigos
son unos malhechores,
convictos de atrapar sueños al vuelo,
que aplauden
cuando el sol se trepa al cielo
y me abren su corazón como las
flores."
Los quiero mucho, mucho.
La abuela Cata.
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| INGREDIENTES
:
- 12 tapas de empanadas,
- 4 cebollas,
- 75g de
manteca,
- 4 cdas. de crema de leche,
- 4 cdas. de queso
rallado,
- 1 cda. de perejil,
- 1 huevo,
- 1 huevo duro,
- 1
cdita de mostaza,
- Sal y pimienta.
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PASO A PASO : Picar
las cebollas y cocinarlas en la manteca.
Cuando estén tiernas, agregar
la crema, queso, perejil, huevo
crudo y el huevo duro picado.
Condimentar con mostaza, sal y
pimienta. Mezclar bien. Rellenar los
discos de masa, acomodar en
placas y hornear.
Servir |
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| INGREDIENTES
:
- 300g de harina,
- 1/2 cda. de levadura de
cerveza,
- 1 cdita de sal,
- 2 cdas. de aceite,
- 125cc de agua
tibia,
- 1 taza de leche,
- 250g de roquefort,
- 1 cdita. de
fécula de maíz,
- 4 cdas. de queso rallado.
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PASO A PASO : Mezclar
juntos la harina, la levadura, la sal y el aceite. Agregar el agua de a
poco, batir y amasar muy bien. Estirar bien fina, espolvorear una pizzera
con harina (sin agregarle aceite) y acomodar la pizza. Aparte, cortar el
queso roquefort en trozos, colocarlo dentro de la leche, disolver la
fécula en un poco de leche, agregarla y cocinar todo junto revolviendo muy
bien hasta obtener una crema. Echar sobre la masa, espolvorear con el
queso rallado y hornear hasta que la parte de abajo este dorada. Servir
caliente. |
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INGREDIENTES :
- 300g de chocolate para taza (chocolate
semiamargo),
- 1 taza de crema de leche,
- 2 cucharadas de Coñac, Brandy, Licor de café o a
gusto.
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PASO A PASO : Colocar la
crema en una cacerola y llevar al fuego hasta que esté muy caliente sin
que llegue a hervir. Retirar del fuego, agregar el chocolate y el coñac,
tapar y dejar 5 minutos. Destapar y remover hasta que esté completamente
integrado. Pasar la crema a la fondue, llevar a la mesa y colocar sobre un
mechero para mantener el calor. Acompañar con todo tipo de frutas cortadas
en cubos, trocitos de vainillas, etc. También se puede preparar con
chocolate blanco. |
Información
para Celíacos. Encontrala en...
3) - CHOCOLATE
POR LA NOTICIA :
Curso de coctelería internacional y tragos
tropicales en Tragoloco.com .
El 22 de
julio se inicia el curso intensivo en 16 clases, todas practicas.
Se
dictará en el bar de Tragoloco.com (Além y Quintana) en Mar del
Plata
Para ver el programa hace click
acá:
http://tragoloco.com/cd_muestra.htm
Reservas a los teléfonos: 0223-496-1520. Mar del
Plata |
4) - INFORMES
GRATUITOS :
¿Sabías que la Abuela Cata
tiene para regalarte unos informes exclusivos...?
Pulsá sobre el tema que te interese y
enviános el e-mail que se genera....
5) - LA VERDAD DE LA MILANESA
¿"Cucuruchos / Barquillos" ?
RESPUESTA:
La
semana pasada pregunté por la receta de los "CUCURUCHOS"
que nos pedía Laura,
y acá está la respuesta para que
todos la disfrutemos. Mil gracias a
mis "nietos interneteros"
que me enviaron la receta: Liliana, Familia Gioli,
Gustavo, Analía
Bonin, María J. García y Laura Podestá.
Receta
de "Cucuruchos / Barquillos / Cubanitos"
(20
porciones)
Ingredientes:
150 gs. de Azúcar
1 Clara
grande de huevo, a temperatura ambiente, sino agregue 1 más
50 gs. de Manteca
a temperatura ambiente, bien blanda
50 gs de Harina de trigo 0000,
cernida
1 cda. de Cáscara de naranja rallada
1 cdita. de Esencia de
vainilla
Manteca para untar la placa
Harina de trigo para espolvorear la
placa
Paso a paso:
Encienda el horno, a temperatura
máxima, para precalentarlo y el
bol bata a punto nieve la clara con el
azúcar. Añada la manteca y continúe
batiendo hasta tener una crema homogénea.
Entonces, incorpore con movimientos
envolventes, de abajo hacia arriba, la
harina, la ralladura y la esencia. Mezcle
muy bien, enharine y enmanteque la
placa.
Distribuya en la placa, tiene que tener poco espesor, no más de
2
mm. y lleve a hornear hasta que esté ligeramente dorado, unos 5 a 7
min.
Retire, corte en rectángulos, si va a hacer cubanitos de unos 10 cm. por
8 cm. y
si desea hacer cucuruchos corte cuadrados de unos 15 cm.
En el
caso de los cucuruchos corte 2 triángulos, es decir en sentido
transversal.
Levante con la espátula de metal y dóblelos en forma de
cono.
Para los cubanitos arrolle comenzando por el lado más
corto.
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Querida Abuela:
Yo hace tiempo te pedí ayuda con respecto a comidas
dulces de
Navarra para la fiesta de San Fermín. ¡¡¡ MUCHAS GRACIAS ABUELA POR
TU AYUDA!!!
La fiesta fue un éxito.
Voy a abusar de tu bondad: quisiera
saber una receta que me pidió
mi mamá, la del postre Cingarela (no sé si está
bien escrito).
Bueno, una vez más te agradezco de corazón la ayuda que me
diste
con esa receta.
Te mando un beso enorme en la
frente.
Andrea
¡Que alguien ayude a la Abuela!
(Si
alguien conoce la receta que Andrea
me pide, será un
gusto recibirla en el mail info@abuelacata.com para
luego
publicarla)
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Mandanos
vos también un mail con tus secretos, consejos o
comentarios a: info@abuelacata.com
o ingresando a
nuestra página web www.abuelacata.com
desde la
sección "Escribile a la
Abuela".
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6) - FENG SHUI EN LA
COCINA: (por el Dr. Marcelo Viggiano)
Recordemos que en el Feng Shui se utiliza la llamada "Teoría
de
los Cinco Elementos". Los Cinco Elementos son Fuego, Tierra,
Metal,
Agua y Madera. Representan cinco formas distintas en las
que se expresa la
energía de la Naturaleza. En general, todos los
animales de sangre caliente
(gatos, perro y pájaros) representan
la energía Fuego y aportan calidez,
energía y dinamismo. Una
tortuga sería representativa de la energía Tierra,
aporta
estabilidad. Los peces y peceras, naturalmente, se relacionan
con
la energía del Agua y aportan fluidez y tranquilidad. La energía
de la
Madera está mejor representada por la vida vegetal y la del
Metal, por los
minerales.
7)
- DE MEXICO CON SABOR:
|
"SOPA DE
MENUDENCIAS" |
| INGREDIENTES :
- 2 carcasas de pollo,
- 4 higaditos,
- 4
mollejas,
- 1 cda. de perejil picado fino,
- 1 trozo de
cebolla,
- 1 ramita de apio,
- Sal y pimienta.
|
PASO A PASO : Lavar y cocinar en
7 tazas de agua las carcasas de
pollo, los higaditos, las mollejas, el
apio y la cebolla. Bajar
el fuego despues del primer hervor y cocinar
durante 20 minutos
más. Sacar los higaditos y las mollejas y picarlos.
Colocarlos en
una sopera con el perejil picado, sal, pimienta y el
caldo
colado. |
Dos locos estaban
discutiendo por si el sol era el sol o la
luna. Entonces pasa por allí otro
loco y le preguntan :
- ¿Qué es eso el sol o la luna?
Y el otro loco les
dice :
- ¡No sé, yo no soy de este
barrio!
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En una entrevista a un viejo lobo de mar:
- "Capitán, de sus muchas
aventuras por el mundo, ¿Cuál recuerda
como la más terrible?"
- "¡Hombre!
Fue en 1977, tras un largo viaje por los mares de
China y Japón. Aquella vez,
al regresar a mi casa, se me ocurrió
tirar las cenizas de mi cigarrillo en el
piso que acababa de
limpiar mi mujer, y... ¡Para qué
contarle!"
¡Hasta la
Próxima!
La Abuela Cata se conecta
a internet con....
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