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| Asunto: | [La Cocina de la Abuela Cata] Magazine N° 78 | | Fecha: | Viernes, 12 de Julio, 2002 00:47:01 (-0300) | | Autor: | Abuela Cata <abuela @..........com>
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La cocina de la Abuela Cata
"La Cocina de
la Abuela Cata"
Año II -
Magazine N° 78
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para ser parte del proyecto NOVEDADES EN
RED, El sitio www.novedadesenred.com es el principal portal de
propietarios de Newsletters de habla hispana.
Agradecemos el honor de haber sido
Seleccionados !!!
¡Qué simpáticas son las criaturitas con su
sinceridad!
¿No?...
Uno cocina para que coman y nos digan ¡Qué
rico!. Y ellos...¿Qué
nos dicen?: Esto no me gusta, aquello es muy agrio, lo
otro me
empalaga. En ese preciso instante es cuando se nos empieza
a
transformar la cara y tenemos ganas de revolearle el plato por la
cabeza
¿No es así?
Pero tranquilos, que todos fuimos chicos y nuestras
madres
también se enloquecian con el menú infantil.
Recuerdo que
una vez mi abuelita, ya muy mayor, había hecho
ravioles. Se había matado
cocinando y en medio de los
preparativos se le fue un poquito la mano con la
sal. Llegó el
manjar a la mesa y no hubo más que elogios para la
cocinera
valorando el esfuerzo y minimizando el detalle de la sal ya
que
la comida igual estaba riquísima.
Pero nunca falta un niño
que diga la verdad con todas sus letras
y en este caso era yo. Así que ni
bien probe el primer bocado,
salté a los gritos pelados diciendo: ¡Esto está
muy salado, esto
está muy salado!, cual náufrago gritando ¡Tierra!. Me
faltaba
solamente pararme en la silla y señalar con ambos dedos índices
al
pobre plato que me miraba con cara de "yo no fuí".
Imagínense la
revolución que se armó. Mi abuela empezó a hacer
pucheritos, mis padres que
no me tenían a mano me miraban desde
la otra punta de la mesa con los ojos
grandes de esos que dicen
muchas cosas y en especial ¡Calláte y come! y
también ¡Esperá que
lleguemos a casa!. La única que me tenía cerquita era mi
tía
abuela, que me tomó dulcemente la barbilla con su mano, clavo sus
ojos
en los míos y con una mirada entre tierna y firme me dijo :
"No está salado,
está sabroso ¿Sabés?". A lo cual yo me callé la
boca y comí uno a uno los
"sabrosos ravioles" sin decir ni mu.
Aunque no lo crean, es el día
de hoy que cuando algo está salado
digo que está sabroso (compartirán conmigo
que suena mucho
mejor). Y recién con los años comprendí que a la frase:
"Los
niños no mienten, a veces exageran" habria que agregarle: "No
son
crueles, a veces son excesivamente sinceros" y creo que las
mentiritas
piadosas fueron una excelente creación de los adultos
¿No es
cierto?
Besitos dulces para todos y
a sacar la cola del
calefactor
La abuela Cata.
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| INGREDIENTES
:
- 3 zucchinis medianos,
- 5 huevos,
- Hojas de
albahaca,
- 2 cdas. de queso parmesano rallado,
- 3 cdas. de aceite
de oliva,
- 1 cda. de manteca,
- Sal y pimienta.
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PASO A PASO : Lavar
los zucchinis, eliminar los extremos y
cortarlos en rodajas finas.
Calentar el aceite en una sartén,
agregar los zucchinis y cocinarlos
lentamente unos minutos.
Cuando empiecen a estar blandos, subir el
fuego para que reduzca
el agua que han soltado. Retirar del fuego.
Batir los huevos en
un bol y añadir la albahaca picada, los zucchinis,
el queso
rallado y salpimentar. Mezclar bien. Calentar la manteca en
una
sartén y colocar la mezcla, cocinar de ambos lados. Dejar
reposar
y servir con ensalada a
gusto.
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| INGREDIENTES
:
- 600g de pasta seca,
- 100g de hongos secos,
-
250g de bróccoli,
- Aceite de oliva,
- 6 dientes de ajo,
- 2
cebollas,
- 200cc de crema de leche,
- Queso parmesano,
- Sal y
pimienta.
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PASO A PASO : Colocar
el aceite en una sartén y saltear los
dientes de ajo picados con la
cebolla picada. Agregar los hongos
rehidratados, el bróccoli hervido
picado y la crema de leche.
Salpimentar, apagar el fuego y reservar.
Distribuir los fideos
hervidos y colados en una fuente para horno y
echarle encima la
salsa de crema y bróccoli. Espolvorear con abundante
queso
parmesano rallado. Gratinar en horno moderado y servir
bien
caliente.
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INGREDIENTES :
- 400g de azúcar,
- 2 cdas. de agua
fría,
- 3 cdas. de café soluble,
- 1 cdita. de esencia de
vainilla,
- 400ml de leche,
- 2 huevos,
- 2
claras.
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PASO A PASO : Hacer un
caramelo con 200g de azúcar y 2 cucharadas
de agua, calentar hasta que
se torne color dorado sin mezclar.
Volcar sobre una flanera y dejar
enfriar. Aparte, disolver el
café en la leche fría y calentar hasta
casi ebullición. Batir los
huevos con las claras, el resto del azúcar y
la esencia de
vainilla. Lentamente agregar la leche con el café sin
dejar de
batir. Verter sobre la flanera y cocinar en horno moderado a
baño
de maría durante 45 minutos hasta que esté firme. Dejar
enfriar
completamente, desmoldar y
servir. |
¿Sos
Celíaco?. Tus recetas estan en...
3) - CHOCOLATE
POR LA NOTICIA:
Curso de coctelería internacional y tragos tropicales en
Tragoloco.com .
El 22 de julio se
inicia el curso intensivo en 16 clases, todas practicas.
Se dictará en
el bar de Tragoloco.com (Além y Quintana) en Mar del
Plata
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Plata |
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5) - LA VERDAD DE LA MILANESA
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PREGUNTA: Receta de "Cucuruchos / Barquillos"
!!!Estimada abuela Cata: Te escribo en esta oportunidad para
consultarte sobre la receta de los barquillos (la pasta con la que
se hacen los cucuruchos) ya que con este invierno te dan muchas ganas de
comerlos con muchooooooooo dulce de leche. Espero que me puedan
ayudar. les mando un gran cariño. Laura ¡Que alguien ayude a la
Abuela! (Si alguien conoce la receta que Laura me pide, será
un gusto recibirla en el mail info@abuelacata.com para
luego publicarla)
P.D: Nos quedó pendiente la respuesta a la pregunta de la
semana pasada sobre la receta de los Barrinics (comida alemana), que
nos pedía Alejandra, desde Puerto Madryn. (Si alguien
conoce la respuesta me encantaría recibirla en info@abuelacata.com para
luego publicarla.)
6) - A TU
SALUD ! : (por el Dr. Badaracco)
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**Parmentier de
pollo** (para dos personas) |
| INGREDIENTES :
- 2 pechugas de pollo deshuesadas, sin piel y sin
grasa,
- 1 puerro,
- 1 diente de ajo,
- 1/2
morrón,
- 1 vaso de vino blanco.
- Caldo
diet
- Jugo de limón |
PASO A PASO : En una sartén dorar
bien las pechugas (casi
hasta cocinar) y retirar. En ese
fondo de cocción cocinar el
puerro ,el ajo ,y el morrón bien
picados con caldo diet. Cocinar
al vapor 1/2 atado de
brócoli. Cuando las verduras estén
cocidas agregar las 2
pechugas de pollo y el brócoli, el jugo de
1/2 limón y 1 vaso de vino
blanco, sal y pimienta. Dejar que
reduzca. Terminar de cocinar en
horno medio.
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CONSEJO: Si
usted quiere bajar de peso no piense que su comida
será aburrida, al
contrario, se debe poner en juego la
imaginación y mezclar las carnes con las
verduras con la mayor
variedad posible y así lograr platos
sabrosos.
Dr. Roberto Badaracco
Especialista en Obesidad y Trastornos
de la Alimentación
Dir. de la Clínica de Obesidad y Nutrición COyN - Mar del Plata
E-mail: coyn@argenet.com.ar
7)
- LA RECETA DE LA VECINA:
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**Pastel de
zanahoria** |
| INGREDIENTES :
- 1 taza de aceite,
- 2 tazas de azúcar,
- 4
huevos,
- 2 tazas de harina cernida,
- 2 cditas. de royal,
- 2
cditas. de bicarbonato,
- 2 cditas. de canela en polvo,
- 3 tazas de
zanahoria rallada,
- 1/2 taza de nueces picadas.
Crema:
- 1 queso
crema,
- 100g de mantequilla sin sal,
- 225g de azúcar,
- 1
cdita. de vainilla,
- 1 lata de ananá en trocitos.
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PASO A PASO : Batir el
azúcar con el aceite y agregar los huevos
de 1 en 1. Seguir batiendo
bien y agregar los ingredientes secos,
luego las tazas de zanahoria
rallada y por último las nueces.
Hornear en un molde enmantecado y
enharinado por 40 minutos a
fuego medio. Para la crema: Batir el azúcar
y la mantequilla sin
sal, luego agregar el queso crema y la cucharadita
de vainilla,
si está muy espeso, agregar unas cucharaditas de almíbar
del
ananá. Esta crema se agrega sobre el pan al estar frío y
se
adorna con los trocitos de ananá. |
¡¡Esto no puede ser más rico!!. Muchísimas gracias Ingrid Calderon.
PENSAMIENTOS FILOSOFICOS:
*Cuando el avión huele mal, es porque se le apagó
el piloto?
*En Primera Clase, los niños lloran?
*Cuando una película está
doblada, solo vez la mitad?
*Una muestra de cine, es un pedazo de
pelicula?
*Si una película se revela, ya no quiere trabajar?
*Si la
dirección en una película está mal, nunca das con el cine?
*Si tienes
paperas, tienes pamanzanas?
*Si juegas fútbol rápido, es porque te está
llamando tu mamá?
¡Hasta la
Próxima!
La Abuela Cata se conecta
a internet con....
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